23.08.2021

Польза и вред цикория для здоровья

Добавить в закладки
Эксперты Роскачества рассказывают о полезных свойствах цикория, а также о том, кому он противопоказан.

Дарья Русакова, диетолог, кандидат медицинских наук

– Цикорий – это травянистое растение с голубыми цветками. Интерес представляет корень этого растения. Растворимый цикорий, из которого готовят напиток на завтрак, делается как раз из корня. Корень цикория довольно массивный, он может достигать 12–15 метров в длину. А до XVIII века цикорий в России считался обычным сорняком.

Цикорий содержит органические кислоты, витамины и инулин. Напиток из цикория рекомендуют пить людям, которым противопоказан кофе. Корень цикория используется в медицине и в приготовлении разных блюд.

Инулин в цикории

Главный плюс цикория – инулин в его составе. Это пребиотик, который помогает создать благоприятную микрофлору в кишечнике. Пребиотик применяют в производстве продуктов питания, лекарств и косметики. Этот пребиотик не получают искусственным путем, а добывают только натурально – из корня растения. Инулина много в луке, чесноке, топинамбуре и артишоке.

Кроме инулина, в составе корня присутствуют витамины группы B, каротин, органические кислоты и макроэлементы. Если вы купили растворимый цикорий, то все эти вещества в нем сохранены, так как порошок готовится из высушенного экстракта, который не проходит химическую обработку.

В чем польза цикория для организма?

Напиток из цикория рекомендуют людям, которым нельзя пить кофе. Цикорий в этом случае – лучшая альтернатива. При производстве порошка не используются консерванты и красители. Производство растворимого цикория сводится в основном к измельчению и высушиванию корня, и большинство благотворных свойств при этом сохраняется.

Чем полезен цикорий для организма, так это тем, что он нормализует микрофлору кишечника, предотвращает дисбактериоз, укрепляет иммунитет. Напиток помогает усваивать витамины и макроэлементы. Лекарственные препараты, произведенные из цикория, используют как желчегонные, противомикробные и противовоспалительные средства.

Полезные свойства, которыми обладает цикорий:

  • успокаивает нервную систему, снимает стресс;

  • понижает давление;

  • избавляет организм от вредных веществ, очищает печень;

  • улучшает пищеварение;

  • помогает снизить уровень сахара в крови;

  • помогает похудеть;

  • стабилизирует работу сердца;

  • сохраняет энергию и тонус организма без вредных последствий для сердца.

Цикорий оказывает противовоспалительное и желчегонное действие, поэтому его полезно употреблять при панкреатите, то есть заболевании поджелудочной железы. Можно пить в виде отвара, настоя или чая. Смешайте с такими травами, как мать-и-мачеха, одуванчик, пастушья сумка.

Экстракт корня цикория обладает противовоспалительным свойством и эффективен при артритах различного происхождения. При артрите также часто рекомендуют сократить употребление кофе, потому что он вымывает кальций. Цикорий в данном случае будет отличной альтернативой.

Чем полезен растворимый цикорий для гипертоников?

Напиток из цикория выглядит как кофе, на вкус тоже его напоминает, но при этом не повышает давление. Цикорий – лучшая замена кофе для тех, кому он противопоказан.

Цикорий помогает справляться со стрессом, эмоциональными перегрузками и улучшает качество сна благодаря пиридоксину, который в нем содержится. Цикорий может заменить сахар или сахарный сироп, поэтому полезен для диабетиков, которые тоже подвержены гипертонии.

Польза цикория при беременности

Женщинам в положении цикорий полезен, но не стоит увлекаться напитком. Злоупотребление цикорием может привести к аллергии из-за высокого содержания витамина C. Оптимальная суточная доза – 1–2 чашки. Если соблюдать эту норму, то получите максимальную пользу:

  • Снизится стресс. Благодаря магнию и витаминам группы B в составе цикория стресс снижается и улучшается настроение. Инулин повышает синтез серотонина, который является «гормоном радости».

  • Нормализуется работа ЖКТ. Инулин увеличивает количество полезных бактерий в толстом кишечнике, улучшает обмен жиров и углеводов, благодаря этому нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

  • Спадет отечность. Инулин благоприятно влияет не только на работу ЖКТ, но и на лимфоидную ткань – ток лимфы улучшается. Вот почему цикорий помогает уменьшить отеки.

 

Александра Копытова.jpg
Александра Копытова
фитнес-тренер, сертифицированный диетолог

– Растворимый цикорий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, успокаивает, борется с запорами, изжогой и тошнотой. Цикорий помогает беременным предотвратить анемию благодаря тому, что его употребление повышает уровень эритроцитов, которые занимаются транспортировкой кислорода во все органы и ткани, а также к самому плоду. Это происходит благодаря железу и витаминам группы B, которые содержатся в цикории.

Можно ли цикорий детям?

Напиток из цикория можно давать детям уже с года. Детские сады включают его в меню. Но давать ребенку напиток из цикория нужно с осторожностью. Минус цикория в том, что он может вызвать аллергию. Проследите за малышом: если аллергической реакции нет, то постепенно можете перейти к двум порциям в день. Если у ребенка нет побочных эффектов, предложите добавить в напиток мед или фруктовый сок. Напиток из цикория улучшает аппетит, обогащает организм витаминами, укрепляет иммунитет и успокаивает ребенка.

Польза цикория при похудении

Цикорий помогает соблюдать низкокалорийную диету, которая необходима при похудении, потому что притупляет чувство голода. Цикорий при похудении:

  • улучшает обмен жиров и углеводов;

  • снижает уровень холестерина;

  • дает ощущение сытости.

Лучше пить цикорий без сахара, он и так имеет сладковатый вкус, но при необходимости добавляйте натуральный подсластитель – стевию. Молоко и сливки не добавляйте: во-первых, молоко повышает калорийность напитка, а во-вторых, именно в сочетании с коровьим молоком цикорий может вызвать расстройство пищеварительного тракта. По возможности заменяйте коровье молоко на растительное.

Вред растворимого цикория

– В целом цикорий не представляет опасности, но при условии, что человек пьет его умеренно, – объясняет Александра Копытова. – Максимальная доза потребления растворимого цикория для здорового человека – 60 г в сутки, это чуть больше 3-х столовых ложек в день). Не стоит превышать дозу в 50 г (2–2,5 столовых ложек в день) тем, кто страдает желчекаменной и мочекаменной болезнью, а также сосудистыми заболеваниями, в том числе варикозным расширением вен. 

Цикорий можно назвать безвредным продуктом, который можно употреблять каждый день женщинам и мужчинам. Главное – не пить его много, помнить о чувстве меры. Важно также иметь в виду, что у некоторых людей есть индивидуальная пищевая непереносимость. Детям до года цикорий не рекомендуется. Аллергикам тоже следует отнестись к цикорию с осторожностью. Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть хронические заболевания.

Как выбрать цикорий в магазине?

Качественный цикорий сегодня – это не дешевый заменитель какао и молотого кофе, а вполне самостоятельный напиток. В продаже есть несколько видов цикория: жареный молотый; жидкий экстракт; гранулированный растворимый. Внимательно читайте состав на упаковке. Продукт не должен содержать добавок, в составе – только цикорий. Вот несколько рекомендаций, которые помогут выбрать пачку цикория и не пожалеть:

  • Консистенция порошка сухая и без комочков.

  • Упаковка герметичная.

  • В продукте нет искусственных ароматизаторов.

Они придают напитку неестественный химический вкус, не покупайте цикорий с искусственными ароматизаторами.
К натуральным добавкам относятся, например, шиповник, имбирь, женьшень, корица, облепиха. Благодаря таким добавкам напиток получается насыщенным и ароматным.

Как приготовить вкусный напиток?

Насыпьте в чашку цикорий и залейте кипятком – вы сразу почувствуете аромат, близкий к кофейному. Жидкий цикорий – экстракт с привкусом шоколада – можно растворить в чашке с горячей водой.

Любители кофе могут приготовить смешанный напиток: в чашку с цикорием добавить немного кофе в соотношении 1 к 3 или 1 к 4.

Разные производители включают в состав натуральные добавки – например, женьшень, чернику. Каждый может подобрать что-то себе по вкусу. Чтобы разнообразить напиток, добавьте в чашку мед или лимон.

Выводы

  • В корне цикория большое количество инулина – это основное действующее вещество цикория.

  • Цикорий – лучшая замена кофе для тех, кому он противопоказан.

  • Цикорий снижает уровень холестерина.

  • Напиток помогает снизить уровень глюкозы и холестерина при диабете второго типа.

  • Цикорий богат железом, помогает предотвратить анемию.

  • Оптимальная дневная порция – 1–2 чашки.

Пить цикорий с осторожностью:

  • людям с хроническими заболеваниями;

  • при беременности или грудном вскармливании;

  • людям с язвой желудка и гастритом;

  • аллергикам;

  • при индивидуальной непереносимости;

  • детям до года.

 

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

3 комментария
Добрый день!
В одном абзаце у вас написано: "Напиток из цикория улучшает аппетит, обогащает организм витаминами", в двух других ниже:
"Цикорий помогает соблюдать низкокалорийную диету, которая необходима при похудении, потому что притупляет чувство голода" и "Инулин обладает сильным гипогликемическим эффектом, снижает уровень глюкозы в крови и уровень холестерина, уменьшает аппетит и риск ожирения".

Так он снижает или повышает аппетит?
Читать дальше
06.03.2024 11:04
Ответ nant-v : Цикорий не возбуждает аппетит. Он улучшает пищеварение, потому что ключевым моментом цикория является его действующее вещество – инулин. Это питательное вещество, которым кормится наша микрофлора. За счёт этого переваривание пищи происходит качественно, равномерно. Цикорий рекомендуется людям, страдающим метеоризмом, более того, есть клинические исследования, которые говорят о том, что регулярное использование цикория в течение 4–5 месяцев улучшает микрофлору кишечника в сторону увеличения профиля полезных микроорганизмов.
Говоря о том, почему цикорий рекомендуют тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, то тут прежде всего речь о том, что по сравнению со стандартной чашкой капучино или латте – примерно 150 ккал, если говорим про кофе с сиропом или какими-то добавками, то в некоторых рецептов калорийность доходит до 500 ккал. А вот цикорий -  низкокалорийный напиток – средняя порция составляет 30–50 ккал.
Читать дальше
22.03.2024 13:08
Было бы очень интересно почитать результаты исследования растворимого цикория, в т. ч. содержание инулина в продукции той или иной ТМ. Но инулин - это задача максимум, а так хотя бы проверить на фальсификат с подменой цикория дешёвыми злаками. Потому что у того же растворимого цикория под брендом "Старая мельница" (производитель - ОА "Русский продукт") вкус цикория не ощущается вообще. Да и по цене продукт, скорее, входит в категорию злаковых напитков. Но на упаковке написано крупными буквами на видном месте слово ГОСТ...
Читать дальше
11.08.2023 20:18
Ответ Иван Иванов: Когда мы будем исследовать цикорий – обязательно включим продукцию этой торговой марки. Спасибо.
14.08.2023 10:39
Здравствуйте!
Александра, спасибо за советы и статью в целом.
Но есть вопросы.
1. Когда вы пишете о количестве чашек цикория в день, уточните, пожалуйста, какой объём чашки вы имеете в виду? Например, бокал в 350-400 мл - это много за 1 раз или нормально?
2. Правильно я понимаю, что если молоко, добавленное в цикорий, не вызывает расстройства пищеварительного тракта, то его можно добавлять? Оно всё-таки уменьшает горечь напитка. Или оно несёт ещё и другие нежелательные последствия?
Читать дальше
24.06.2022 02:27
Ответ zhukinfo9 : Попросим Александру уточнить.
24.06.2022 11:48
Ответ zhukinfo9 : Здравствуйте! Есть ли ответ на ваш комментарий? За 1.5 года Роскачество могли спросить у Александры.
19.12.2023 13:14
Ответ zhukinfo9 : да. Упустили. Исправляемся.
20.12.2023 13:14
Ответ ZHUKINFO9 :
1. Имеется в виду стандартный размер чашки 200-220 мл.
2. Да. Вы правильно поняли, если ваш организм хорошо с этим справляется - можно добавлять.
Читать дальше
20.12.2023 13:15
Наверх

loading

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара