Нутрициология и пищевые технологии

Name: Нутрициология и пищевые технологии
Price: 190000 RUB
Availability: InStock

Интегрируйте науку о питании в реальное производство и жизнь людей.  Ваш вклад в здоровье нации

Запустите производство функциональных продуктов или масштабируйте бизнес в сфере ЗОЖ. Программа поможет вам разработать уникальные рецептуры от молекулы до упаковки, внедрить стандарты ХАССП и вывести на рынок востребованный продукт питания нового поколения

Формат: Очный с применением ДОТ | Объем: 504 часа (3 месяца)

Записаться на курс

Ведущие эксперты индустрии

Обучение у действующих технологов и врачей-диетологов на базе реальных лабораторий и производств

Биотехнологии и анализ

Освоение хроматографии, спектроскопии, нанокомпозитов и цифрового проектирования

Диплом о переподготовке

Данные в ФИС ФРДО. Право работать технологом и нутрициологом официально

Создание своего продукта

Разработка рецептуры, прототипа продукта и его маркет-тест на рынке

Фундаментальный объем: Полный курс 504 академических часа

Комплекс знаний: навыки технолога, нутрициолога и маркетолога

Реальная практика: 174 часа практики и лабораторий

Протоколы питания: работа с Кето, FODMAP и персонализацией

Для кого этот курс

Предприниматели и производители продуктов

От идеи до полки. Запуск высокомаржинальной линейки функционального питания. Вы создадите продукт, который не только соответствует трендам ЗОЖ, но и юридически защищен (ХАССП, ТР ТС), обеспечивая бизнесу безопасность и новые рынки сбыта

Врачи, диетологи и спортивные тренеры

Внедрение научно обоснованных протоколов питания в услуги клиники или фитнес-клуба: рационы на основе генетики и лабораторных анализов. Это позволяет удерживать клиентов дольше, повышать чек за счет премиального подхода и усиливать репутацию

Маркетологи и Product-менеджеры

Способность переводить сложные составы на язык выгод. Вы сможете строить маркетинг на доказательной базе, что повышает доверие к бренду, снимает возражения потребителей и увеличивает продажи продуктов здоровья

Начинающие специалисты

Уникальный специалист «2-в-1»: технолог и нутрициолог. Для работодателя это экономия ФОТ и гарантия того, что сотрудник понимает весь цикл — от сырья до влияния продукта на здоровье потребителя

Активы для бизнеса

Биотехнологическое  производство

Технологический актив. Внедренные методы глубокой переработки и обогащения сырья. Снижение себестоимости продукта за счет оптимизации потерь и использования инновационных ингредиентов

Система пищевой безопасности

Производство по стандартам ХАССП и ТР ТС. Гарантия отсутствия штрафов Роспотребнадзора и «зеленый свет» для входа в федеральные торговые сети

Маркетинговая стратегия ЗОЖ

Позиционирование на основе доказательной базы. Рост продаж за счет научного обоснования пользы, снятия возражений потребителей и роста доверия к бренду

Собственная линейка продуктов

Стратегический актив. Готовые к производству рецептуры функционального питания, защищенные Техническими условиями (ТУ). Актив для выхода в ритейл и на маркетплейсы с высокой маржинальностью в нише ЗОЖ

Развитие компетенций — фундамент роста бизнеса

Новые компетенции бизнеса

Компетенция продуктовых инноваций Способность создавать уникальные продукты, опережая конкурентов в растущей нише FoodTech

Компетенция защищенного производства Полная защищенность бизнеса от штрафов и остановок деятельности благодаря внедренным стандартам ХАССП и ТР ТС

Управление потребительским выбором Способность влиять на спрос и увеличивать продажи, используя психологию пищевого поведения и научные аргументы

Какими инструментами владею

Профессиональные компетенции специалиста

Проектировать рецептуры. Расчет нутритивной плотности, комбинаторика ингредиентов и создание техкарт для функционального питания
Внедрять ХАССП. Разработка ТУ, декларирование продукции и внутренний аудит системы менеджмента качества по стандартам ТР ТС
Анализировать сырье. Оценка качества растительных и животных ресурсов, внедрение органических стандартов производства
Оптимизировать себестоимость. Расчет технологических потерь и замена ингредиентов для повышения маржинальности продукта
Позиционировать и продвигать продукты ЗОЖ — опираясь на их технологические и нутрициологические преимущества
Оформлять документацию для вывода продукта на рынок
Анализировать рынок и оценивать потенциальный спрос на продукты здорового питания
Применять цифровые инструменты и программы для расчёта рационов, анализа питания и ведения клиентской базы
Разрабатывать индивидуальные рационы по функциональным протоколам (кето, палео, FODMAP и др.)
Выявлять нарушения пищевого поведения и применять профилактические и коррекционные стратегии

Работа с лабораторными и цифровыми системами

Курс дает навыки работы с передовым лабораторным оборудованием и цифровыми платформами

Нанотехнологии и Биосенсоры

Применение «умных» нанокомпозитов и сенсоров для контроля качества. Вы научитесь внедрять активную упаковку, которая сама сигнализирует о свежести продукта и продлевает сроки его хранения

Цифровая диагностика

Навыки работы с диагностическими приборами (биоимпедансометр, глюкометр) и профильным ПО (FatSecret, профессиональные калькуляторы). Оцифровка показателей здоровья клиента для составления карт рациона

Инструментальные методы

Освоение работы на высокоточном оборудовании: атомно-абсорбционная спектроскопия, ВЭЖХ (хроматография) и масс-спектрометрия. Вы научитесь выявлять фальсификат и определять химический состав сырья на молекулярном уровне

Архитектура бизнес-модели

Сырьевая база и Биотехнологии

Фундамент качества. Глубокий анализ ресурсов. Выбор органического сырья и внедрение передовых методов переработки. Вы снижаете потери на старте и обеспечиваете чистоту продукта

Проектирование продукта

Создание ценности. Математика вкуса и пользы (Модуль Б4). Разработка рецептур с заданными свойствами (для детей, спортсменов и др.). Обоснование состава и обогащение продукта эссенциальными нутриентами

Контроль качества и ХАССП

Каркас безопасности. Обеспечение безопасности. Разработка Технических условий (ТУ) и декларирование. Выстраивание системы, которая гарантирует легальность бизнеса и прохождение любых проверок

Персонализация и нутрициология

Работа с клиентом. Клинический подход. Оценка пищевого статуса и диагностика нарушений. Составление индивидуальных рационов и использование протоколов (Кето, Палео и др.) под задачи потребителя

Маркетинг и психология потребления

Стратегия сбыта. Коммерциализация науки . Анализ рынка ЗОЖ и мотивов поведения покупателей. Вы учитесь продавать не просто «еду», а «результат» и «здоровье», обоснованно повышая чек

50 млн

пользователей ресурсов
Роскачества

100 млн

охват новостей
со знаком качества

82%

доверие к рейтингу
Роскачества

Российская академия кадрового обеспечения агропромышленного комплекса

Обучение проходит на базе ФГБОУ ДПО РАКО АПК — опорного образовательного центра Минсельхоза России. Вуз выступает интегратором отрасли: здесь объединяются административный ресурс регулятора, фундаментальная научная база и реальный опыт действующих агрохолдингов.

Мы создали профессиональную среду, где формируются стандарты малого агробизнеса. Слушатели получают не просто знания, а прямой доступ к актуальным программам господдержки, закрытым аналитическим данным и сообществу успешных фермеров

лет

110
тыс.

выпускников

Виноделие Туризм Агростартап и Гранты Управление АПК Сельский туризм Пищевые технологии Биотехнологии

Иркутский государственный аграрный университет

222

Иркутский государственный аграрный университет — ключевой центр аграрного образования и науки Восточной Сибири с многолетней историей. Университет готовит кадры для агрономии, инженерии, ветеринарии и экономики. Вуз отличается сильной специализацией в сфере природопользования и регионального управления, что отражено в структуре с уникальным для региона факультетом охотоведения имени В.Н. Скалона. Опираясь на современные научно-исследовательские центры, ИрГАУ подготовил более 18 тысяч высококвалифицированных специалистов.

106

лет

50+
тыс.

выпускников

Цифровизация АПК Биотехнологии Зоотехния

Горский государственный аграрный университет

Горский ГАУ — старейший и крупнейший аграрный вуз Северного Кавказа.
Вуз формирует экспертов и руководителей для ключевых секторов экономики: агропромышленного комплекса, ветеринарии, инженерии, экономики и права. Университет был основан в 1918 году.
В распоряжении студентов развитая инфраструктура, включающая современную научно-исследовательскую базу, собственный аграрный колледж, общежитие, а также научно-исследовательские институты, такие как НИИ аграрной экологии и НИИ биотехнологии.

107

лет

85+
тыс.

выпускников

Цифровизация АПК Биотехнологии Зоотехния

Ставропольский государственный аграрный университет

Ставропольский государственный аграрный университет» (СтГАУ) — ведущий инновационный аграрный вуз России. СтГАУ является участником специального трека федеральной программы «Приоритет 2030», реализуя стратегию трансформации в первый аграрный предпринимательский университет страны. Вуз готовит высококвалифицированных специалистов для АПК, используя мощную научно-инновационную базу, собственные исследовательские центры и практико-ориентированный подход. Особенность СтГАУ — развитая международная деятельность и уникальные сетевые программы, включая партнерство с МГИМО по направлениям экономики и туризма.

лет

1500

слушателей

Зоотехния

Нижегородский региональный институт управления и экономики агропромышленного комплекса

Нижегородский региональный институт управления и экономики агропромышленного комплекса» (НРИУЭ АПК) — ведущий региональный центр дополнительного профессионального образования с более чем 80-летней историей. Институт специализируется на непрерывной подготовке, переподготовке и повышении квалификации управленческих и экономических кадров для агробизнеса Нижегородской области.
Особенность работы НРИУЭ АПК — тесная связь с региональными органами управления и акцент на практико-ориентированных проектах, таких как «Школа Фермера» и программа «Кадровый резерв руководителей АПК», обеспечивающая целевую подготовку специалистов для местного АПК.

лет

66
тыс.

выпускников

Цифровизация АПК Биотехнологии

Программа курса

3 месяца | офлайн + ДОТ

10 образовательных модулей

504 часа

Тренды технологических процессов пищевых производств и современной нутрициологии

Оценим современные тенденции в индустрии и науке о питании

Ключевые биотехнологии и инновации в пищевой промышленности.
Основы рационального и персонализированного питания.
Особенности питания разных групп населения.
Роль питания в профилактике хронических заболеваний.

Сырьевые ресурсы пищевых производств

Изучим состав и свойства сырья, методы его анализа и хранения

Продукция органического сельского хозяйства

Разберём основы органического производства и сертификации

Продукция органического сельского хозяйства

Разберём основы органического производства и сертификации

Обоснование рецептур функциональных продуктов питания

Научимся проектировать продукты с заданными свойствами

Системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции

Освоим инструменты управления качеством и безопасностью

Физиология питания. Биохимия питания и пищеварения

Поймём биохимические процессы и роль нутриентов

Маркетинг продуктов здорового питания

Изучим рынок и технологии эффективного продвижения

Психология пищевого поведения

Разберём механизмы выбора пищи

Практическая нутрициология

Отработаем прикладные навыки и этику работы с клиентом

Пример материалов курса

Диплом о профессиональной переподготовке

По окончании программы слушатели получают диплом о профессиональной переподготовке установленного законодательством образца с внесением в Федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении»

Стоимость обучения

Пищевые технологии Биотехнологии Профессиональная переподготовка Профессии будущего Офлайн Онлайн