Советские традиции

Сырок творожный, глазированный, с ванилью, под торговой маркой «Советские традиции» произведен ООО «РостАгроКомплекс» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос»; в ООО «Билла» по адресу: г. Москва, Овчинниковская наб., д. 22/24, стр. 1.
В составе сырка не было обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики и ГМО в составе отсутствуют. Консервантов (в числе которых сорбиновая, бензойная и пропионовая кислоты) не обнаружено, однако в составе был обнаружен крахмал. Производитель не вносил в состав начинки растительные жиры: это подтверждает отсутствие в ней стеринов. Кроме того, в ее составе не было обнаружено белков растительного происхождения. Микробиологические показатели не соответствуют установленным требованиям: содержание дрожжей превышает установленные нормы.
Содержание белков в продукте выше заявленного в маркировке, массовая доля влаги в творожной части ниже установленной ГОСТом. Кислотность творожной части продукта ниже установленной требованиями ГОСТа. Массовая доля сахарозы в творожной части продукта соответствует установленной стандартом, а также заявленной в маркировке. Кроме того, массовая доля влаги в творожной части ниже установленной ГОСТом.
Массовая доля творожной части сырка составляет 67,91% от общей массы. Однако доля глазури – 32,09% – выше установленного Роскачеством стандарта. Это может указывать на то, что производитель сознательно увеличил долю глазури с целью экономии творожной начинки.
Содержание эквивалента масла какао в составе шоколадной глазури составляет 35,8±0,6%, однако опережающий стандарт Роскачества допускает не более 5%. При этом содержание общего сухого остатка какао – 5,6±0,5%. Данное соотношение указывает на то, что глазурь, которой покрыт сырок, по большей части состоит из какао-масла, нежели из какао. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сырок – прямоугольной формы с закругленными краями, поверхность равномерно покрыта глазурью. Поверхность глазури – гладкая, матовая, не прилипает к упаковочному материалу. Глазурь коричневого цвета; творожная масса белая, с легким желтоватым оттенком. Глазурь достаточно плотная, однородная, некрошащаяся; творожная масса – нежная, однородная, в меру плотная. Вкус и запах творожной массы слабовыраженные кисломолочные, вкус сладкий, с легким ванильным запахом и привкусом; глазурь – со вкусом и запахом применяемых пищевых компонентов (в основном какао).