Мед цветочный натуральный фасованный под торговой маркой «Каждый день» произведен ООО «Медовый дом» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: Московская обл., г. о. Химки, мкр-н Икеа.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года качественная реакция на гидроксиметилфурфурол (токсичное вещество, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) оказалась положительной. Однако содержание данного компонента определить невозможно, так как раствор оказался мутным, что является признаком разбавления меда.
Содержание сахарозы соответствует установленному нормативами. Однако соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы нехарактерно для натурального меда. Кроме того, активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества. Полученные результаты указывают на то, что этот продукт является фальсификатом, а именно смесью меда и сахарных сиропов. Инвертазное число может снижаться при нагревании меда, что подтверждается положительной реакцией на наличие гидроксиметилфурфурола.
Анализ пыльцевых зерен показал, что продукт по ботаническому происхождению изначально относился к подсолнечниковому меду. При этом диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию), а также содержание в составе пролина нехарактерны для натурального подсолнечникового меда, что косвенно подтверждает вывод о фальсификации и свидетельствует о том, что он был разбавлен.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.
