Мороженое сливочное ванильное под торговой маркой «Выбор семьи» произведено ООО «НБН-Пломбир» по заказу ООО «Лента» в России. Образец приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Балашиха, мкр. Саввино, ул. Пригородная, стр. 90.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в составе отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. При этом следует отметить, что в продукте обнаружено значительное количество дрожжей, однако их содержание не нормируется, а значит, данный факт нельзя считать нарушением.
Фитостерины в составе мороженого не обнаружены, однако выявлены отклонения по содержанию масляной и линолевой жирных кислот, а также отклонения в триглицеридном составе жировой фазы, указывающие на наличие заменителей молочного жира. При этом содержание молочного жира в жировой фазе продукта не соответствует действующим нормативам и составляет 76,3%. Следует отметить, что в составе продукта нет компонентов, которые говорят о наличии в нем заменителей молочного жира. Можно предположить, что они изначально содержались в сырье, использованном для изготовления мороженого (например, в сгущенном молоке).
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Содержание сахарозы в продукте составляет 15,7%, что соответствует указанному на этикетке.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Содержание в составе мороженого стабилизаторов и т. п. небольшое – на это указывает доля сухих веществ.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
