Наггетсы из куриной грудки традиционные, изделие кулинарное (доведенное до готовности, требуется только разогреть) из мяса птицы замороженное рубленое, под торговой маркой Perfetto произведены ООО «Продукты питания Комбинат» в России. Образец был приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
По результатам исследования 2021 года в наггетсах не было обнаружено акриламида, а также тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Однако обнаружено превышение по содержанию микроорганизмов. К тому же в составе найдены следы пестицида пиперонилбутоксида, а также антибиотика динитрокарбанилида, которые могли попасть в состав готового продукта из сырья.
Наггетсы не содержат в качестве консервантов солей бензойной и сорбиновой кислот, а также синтетических красителей. ГМО не обнаружены.
Количество белков, жиров и углеводов соответствует заявленной в маркировке информации. Наггетсы умеренно соленые: содержание соли составляет 1,1% что соответствует опережающему стандарту Роскачества (не более 1,3%).
Однако кислотное число жира в продукте выше установленных опережающим стандартом нормативов, что может говорить о начальной стадии порчи продукта.
Доля мясной части составляет 89,7±0,2%, а панировки – 10,2±0,01%. Однако в наггетсах обнаружены костные включения. Их наличие указывает на присутствие в составе продукта мяса механической обвалки. К тому же в нем присутствуют соевый белок и куриная кожа. Производитель указал их в составе, однако наличие в наггетсах данных компонентов не допускается опережающим стандартом Роскачества.
Наггетсы представляют собой формованное изделие в панировке, различной формы (овальной и неправильной с закругленными краями), толщиной 13–15 мм. Начинка равномерная, толщиной от 9 до 14 мм (в разных изделиях), слой панировки неравномерный, толщиной от 1 до 4 мм. Мясо сочное, некрошливое, упругое. Запах слабовыраженный, свойственный куриному мясу и панировочным сухарям; вкус слабосоленый, свойственный готовым продуктам из мяса кур в панировке.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
