Сырок творожный, глазированный, с ванилином, под торговой маркой «Вологодский» произведен ОАО «Северное Молоко» в России. Образец был приобретен в ООО «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
В составе сырка не было обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики и ГМО в составе отсутствуют. Консервантов (в числе которых сорбиновая, бензойная и пропионовая кислоты) и стабилизаторов (таких как крахмал и каррагинан) не обнаружено. Производитель не вносил в состав начинки растительные жиры: это подтверждает отсутствие в ней стеринов. Кроме того, в ее составе не было обнаружено белков растительного происхождения. Однако микробиологические показатели не соответствуют установленным требованиям: содержание дрожжей и плесеней превышает установленные нормы.
Содержание жиров (как в продукте в целом, так и в творожной части) выше заявленного в маркировке, а углеводов – ниже. Кислотность творожной части продукта ниже установленной требованиями ГОСТа. Массовая доля сахарозы в творожной части продукта соответствует установленной стандартом, а также заявленной в маркировке. Содержание влаги соответствует установленному ГОСТом.
Массовая доля творожной части сырка составляет 76,98% от общей массы. Однако доля шоколадной глазури – 23,02% – выше установленного Роскачеством стандарта. Это может указывать на то, что производитель сознательно увеличил долю глазури с целью экономии творожной начинки. Содержание эквивалента масла какао в составе шоколадной глазури составляет 17,1±0,6%, однако опережающий стандарт Роскачества допускает не более 5%. При этом содержание общего сухого остатка какао – 24,9±0,5%. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сырок – прямоугольной формы с закругленными краями, поверхность равномерно покрыта глазурью. На основании сырка – небольшие просветы творожной массы. Поверхность глазури – гладкая, с мелкими каплями влаги. Глазурь темно-коричневого цвета; творожная масса белая, с желтоватым оттенком. Глазурь достаточно плотная, однородная, слегка крошащаяся; творожная масса – в меру плотная, с ощутимыми на вкус плотными комочками в массе. Творожная масса – со слабым кисломолочным запахом и вкусом, вкус сладкий, с легким ванильным запахом и привкусом; глазурь – сладкая, с легким вкусом и запахом применяемых пищевых компонентов (какао). Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
