Несмотря на состав, богатый различными минералами и полезными веществами, влияние киноа на здоровье долгое время почти не исследовали. Однако в последние годы крупу стали изучать пристальнее и обнаружили, что она способна благотворно влиять на здоровье кишечника и сердца.
Роскачество исследовало киноа и назвало лучшие торговые марки.
Так, в одной из последних работ ученые из Цзилиньского университета в Китае отмечают положительное воздействие биоактивных пептидов из киноа на микрофлору кишечника. Богато киноа полисахаридами, которые выступают в роли пребиотиков (они нужны для функционирования пробиотиков). Особо отмечена польза сапонинов — соединений, свойственных некоторым растительным продуктам.
Сапонины плохо всасываются в кишечнике и обладают низкой биодоступностью, что способствует их длительному пребыванию в кишечнике. Благодаря этому они могут служить пищей для полезных кишечных бактерий, тем самым способствуя улучшению состава его микрофлоры. Также они помогают усваиваться витаминам.
Еще киноа выступает источником пептидов, которые блокируют действие ангиотензинпревращающего фермента — он сужает сосуды, из-за чего повышается давление.
В другом эксперименте, проведенном в Индии, участники на протяжении трех месяцев ели хлеб из муки на основе киноа. К концу наблюдения оказалось, что у испытуемых снизился уровень липопротеидов низкой плотности (то есть «плохого» холестерина). Благодаря этому киноа может выступать в качестве профилактики заболеваний сердца и сосудов.
Таким образом, киноа — крупа, богатая минералами, антиоксидантами, пребиотиками и другими биоактивными веществами. Исследуя эту крупу, Роскачество выяснило, сколько в ней минералов, а также назвало самые качественные товары.
Будьте осторожны при выборе крупы, ведь в ней могут заводиться клещи. В одной из упаковок с киноа мы выявили 750 клещей на 1 кг!
При покупке обращайте внимание на целостность упаковки, ее герметичность. Предпочтительнее покупать киноа в прозрачной упаковке.
Через упаковку (и даже без нее!) рассмотреть вредителей невооруженным глазом трудно, так как они очень мелкие (от 0,30 до 0,65 мм). Зато их можно вычислить по косвенному признаку: в упаковке с киноа при большом количестве клещей можно заметить наличие мучки.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
