Чем отличаются творожные блины от классических
Сразу уточним, что речь идет не о блинчиках с творожной начинкой, а о блинах, при приготовлении которых творог кладут прямо в тесто. Творожные блинчики получаются пышными, ноздреватыми, а на вкус — с легкой кислинкой. Считается, что такие блины полезнее обычных, потому что тесто содержит белки (творог). Можно выпекать как небольшие по размеру блины (напоминающие американские панкейки), так и средние.
Какой творог подходит?
Для приготовления этих блинов рекомендуется выбирать творог жирностью не менее 5%, просто потому что так вкуснее. Обратите также внимание на рекомендации экспертов по выбору творога в магазине.
Старайтесь использовать качественные продукты — наша статья поможет сориентироваться, каким торговым маркам стоит доверять.
Как подавать?
Подавайте блины горячими. Поскольку в творожных блинах немного сахара, они хорошо сочетаются как со сладкими, так и с несладкими начинками. К таким блинам идеально подойдут такие добавки, как сгущенка, варенье, джем или любой другой сладкий соус, также они хорошо сочетаются со сметаной.
Идея. В качестве сладкой и низкокалорийной подойдет начинка из нарезанной свежей клубники и бананов. Тем, кто не любит сладкое, больше понравится, например, начинка из нарезанной кусочками слабосоленой красной рыбы, соединенной со сливочным сыром и мелко рубленной петрушкой.
Рецепты
Творожные блины на молоке
Ингредиенты на 16 блинов: молоко — 400 мл (возможно, понадобится чуть больше молока. Это зависит от творога: чем он суше, тем больше молока нужно), мука пшеничная 150–200 г, творог — не ниже 5% жирности, яйца — 3 шт., растительное масло без запаха — 2 ст. ложки + масло для смазывания сковороды, разрыхлитель — 1 ч. ложка, сахар — 2 ст. ложки, соль — щепотка.
Важно! Молоко, творог и яйца заранее достаньте из холодильника (они должны быть комнатной температуры).
Приготовление
- Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте к ним сахар и щепотку соли. Взбейте на высоких оборотах миксера (в течение 2–3 минут) в пышную пенистую массу.
- Добавьте в яичную массу творог. Если хотите, чтобы в готовых блинчиках не ощущались крупинки творога, то перетрите его сквозь сито. Если не перетирать, то в готовых блинчиках будут попадаться отдельные творожные икринки и вкус будет с более выраженной кислинкой. Взбейте миксером творог с яичной смесью в густую массу.
- Просейте пшеничную муку. Добавьте к муке разрыхлитель, перемешайте с мукой, а затем смешайте с яично-творожной массой (при желании можно взбить миксером). Имейте в виду, что творожно-блинная масса получится очень густой. Теперь самое время начинать вливать молоко небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая все миксером. Готовое тесто по консистенции должно напоминать обычное блинное тесто, приготовленное по классическому рецепту.
- Влейте в тесто растительное масло, перемешайте.
- Блинную сковороду поставьте на средний огонь, смажьте растительным маслом с помощью кулинарной силиконовой кисточки. Когда сковорода как следует разогреется, влейте в нее тесто с помощью половника. Обжарьте блин с двух сторон.
Творожные блины на кефире
Ингредиенты на 9 блинов: кефир 2,5% — 200 мл, вода — 150 мл, творог — 250 г, мука пшеничная — 120 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка, растительное масло без запаха — 2 ст. ложки + масло для смазывания сковороды, сахар — 2 ст. ложки, соль — щепотка.
Важно. Кефир, вода, яйца, творог должны быть комнатной температуры.
- Соедините в глубокой миске кефир, творог, куриные яйца, сахар и щепотку соли.
- Погружным блендером взбейте массу до однородного состояния. Если нет блендера, перетрите творог через мелкое сито и только потом соедините его с остальными продуктами, перемешайте венчиком.
- В кефирно-творожную массу влейте воду и пару столовых ложек растительного масла. Перемешайте.
- Введите просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.
- Снова перемешайте, чтобы не было мучных комочков. Тесто в итоге должно получиться намного гуще, чем обычное блинное, но более жидким, чем на оладьи. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10 минут.
- После того как тесто постоит, приступайте к выпечке блинов: выливайте половину стандартного половника теста на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Распределяйте тесто по всему дну сковороды. Жарьте блины на умеренном огне с каждой стороны до золотистого цвета.
Фото сгенерировано: sora.chatgpt
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
