Деликатеска

Креветки тигровые б/г, с/м 31/40 (Litopenaeus vannamei) под торговой маркой «Деликатеска» произведены в Индии. Образец приобретен в интернет-магазине «Деликатеска».
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в них нет превышений по содержанию мышьяка, который является токсичным элементом. Антибиотики отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Посторонние примеси не обнаружены.
Вид креветок соответствует указанному на этикетке латинскому названию Litopenaeus vannamei, однако не соответствует заявленному наименованию «креветка тигровая», что является нарушением технического регламента. Фактически креветка vannamei является белоногой.
Пищевая ценность не отличается от заявленной.
В составе креветок содержатся жирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-6 в количестве 22,77±1,97% и 11,33±1,12% соответственно. При этом в креветках некоторых других торговых марок содержание кислот омега-6 выше. Количество трансжиров в составе минимальное, а значит, креветки не содержат большого количества холестерина.
Креветки нормальной влажности, глубокого обезвоживания не обнаружено – это говорит о том, что они достаточно сочные. К тому же массовая доля общего фосфора соответствует действующим нормативам, а значит, производитель не злоупотреблял добавлением в состав фосфатов, которые могут использоваться в качестве влагоудерживающего компонента.
Доля глазури (льда) в креветках (9,5%) не превышает установленной нормативами (не более 14%). Креветки крупные, в одном килограмме 75 штук. Однако их размер не соответствует указанному в маркировке – они меньше.
Креветки чистые, без повреждения панциря, одной размерной группы, уложены насыпью. Цвет панциря – темно-зеленый, цвет мяса – светло-серый. В упаковке присутствует одна креветка с обломанной головогрудью.
Консистенция после размораживания упругая. Запах свойственный данному виду продукции, без постороннего запаха. Вкус характерный для вареного мяса креветки, сладковатый, без постороннего привкуса.
Фактическая масса нетто без глазури соответствует заявленной в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений).