Равиолло

Полуфабрикаты мясные в тесте, формованные, замороженные, пельмени категории Б, под торговой маркой «Равиолло» произведены ООО «СиДжей Равиолло Рус» в России. Образец был приобретен в ООО «Ашан» по адресу: Московская обл., Ленинский район, пос. Совхоз им. Ленина, 24-й км МКАД.
В составе пельменей не было обнаружено пестицидов и тяжелых металлов в количествах, опасных для здоровья, однако в нем обнаружены следы антибиотиков – флорфеникола и метронидазола. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) также не обнаружены.
Посторонние ДНК, соя и ГМО в составе пельменей отсутствуют, однако в составе начинки обнаружено незаявленное мясо курицы. Кроме того, более чем на 50% соединительная ткань рыхлая. Это может означать, что для приготовления пельменей использовалось мясо не первой свежести. В начинке и в продукте в целом количество белков и жиров соответствует информации, заявленной в маркировке, а также требованиям ГОСТа. У пельменей тонкое тесто, однако масса начинки меньше, чем масса теста. Крахмала в начинке не обнаружено. В замороженном состоянии тесто не крошится, а при приготовлении – не разваривается. Пельмени умеренно соленые.
Они не слипшиеся, не деформированные, имеют форму «медвежьего ушка». Края хорошо заделаны, фарш не выступает, поверхность сухая. Пельмени белого с кремовым оттенком цвета. Начинка представляет собой однородную, равномерно перемешанную массу мясного сырья серо-коричневого цвета с включениями измельченной зелени и пряностей. В ней нет включений грубой соединительной ткани, сухожилий, кровяных сгустков, костных включений. Тесто однородное, в меру плотное. Однако пельмени безвкусные, характерный вкус отсутствует. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.