Красная ложка

Каша овсяная с клубникой, вторые обеденные блюда, под торговой маркой «Красная ложка» произведена АО «Селена Люкс» в России. Образец приобретен в интернет-магазине Ozon.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года нитраты, микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. Однако в 100 г продукта обнаружено превышение норматива ТР ТС по содержанию палочковидной бактерии B. cereus, что является несоответствием техническому регламенту «О безопасности пищевой продукции». Важно отметить: норма в Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях, на основе которых разрабатывался данный технический регламент, другая (не более 100 КОЕ/г), при этом в результате исследования отклонений от этой нормы не обнаружено.
Каша не заражена и не загрязнена вредителями (в т. ч. мертвыми). Вредные и посторонние примеси (в числе которых металлическая, сорная и минеральная примеси), а также цветковые пленки отсутствуют.
Содержание влаги соответствует опережающему стандарту Роскачества, что минимизирует риск развития плесени и патогенных микроорганизмов в процессе хранения.
Консерванты (бензойная и сорбиновая кислоты, а также диоксид серы) не выявлены.
Содержание белка и жира (с учетом погрешности) не отличается от заявленной в маркировке, однако количество углеводов выше указанного. Следует отметить, что в составе каши присутствует глютен (белок, содержащийся в злаковых культурах) в количестве 119,87 мг/кг. Доля пищевых волокон (клетчатки) соответствует нормативам опережающего стандарта Роскачества (с учетом погрешности).
Содержание сахара (14,2%) в каше не превышает нормативов опережающего стандарта (не более 15%), однако количество соли (2,19%) выше установленного опережающим стандартом Роскачества (не более 1,35%). Подсластители, а именно ацесульфам калия, аспартам и сахарин, не выявлены.
Однако овес, который использовался для приготовления каши, недостаточно хорошо очищен – на это указывает массовая доля золы. Ее содержание выше установленного опережающим стандартом.
Массовая доля мучки (тонкоизмельченных частиц, которые получаются при переработке крупы) не превышает установленной опережающим стандартом Роскачества. Испорченные и стекловидные хлопья не обнаружены.
Каша является источником витаминов В1 и В2, а также железа и фосфора – их содержание соответствует опережающему стандарту Роскачества. Однако количество калия, кальция и магния ниже установленного опережающим стандартом. Кроме того, их содержание не соответствует заявленному в маркировке (оно выше). Количество витаминов В1 и В2 также выше указанного производителем.
Содержание незаменимых аминокислот в каше незначительное, а значит, она не является их источником, а также источником белка. При этом следует отметить, что содержание аминокислот оценивалось справочно.
Время приготовления каши соответствует заявленному на упаковке (3–5 минут) и составляет 5,00±0,02 минуты. Она белого с кремовым оттенком цвета; цвет после варки не меняется. Вкус и запах как до варки, так и после свойственные данному виду продукта. Кислотность, а также кислотное число жира в составе указывают на то, что к концу срока годности каша не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.