Вкусные консервы

Натуральные рыбные консервы стерилизованные, горбуша натуральная (куски), под торговой маркой «Вкусные консервы» произведены ООО «Морские традиции» для ООО «ТД «Вкусные консервы» в России. Образец приобретен в интернет-магазине Ozon.
По результатам лабораторных испытаний 2022 года в составе продукта не обнаружено токсичных элементов, а также других опасных для здоровья веществ в количествах, превышающих допустимые значения. При этом следует отметить, что в рыбе выявлено достаточно высокое содержание хрома, предположительно связанное с местами ее обитания или питанием. Формально это не является нарушением, так как данный показатель нормируется только для хромированной тары, а вся исследованная рыба упакована в жестяную. Однако необходимо отметить, что хром присутствует в морской воде. Именно поэтому ряд государств нормирует содержание хрома в рыбной продукции. Нормативы России для хромированной тары менее строгие, чем в целом иностранные требования для рыбы.
Консервы отвечают требованиям промышленной стерильности. Посторонние примеси отсутствуют. Однако в мышечной ткани рыбы обнаружены неживые личинки нематод рода Anisakis в количестве девяти экземпляров на упаковку. Среднее число паразитов на 1 кг массы составляет 36,7 экземпляра.
Вид рыбы соответствует заявленному в маркировке. Пищевая ценность также не отличается от указанной на этикетке.
На 100 г жира приходится 27,25±1,37 г омега-3 жирных кислот. Содержание кальция в 100 г продукта (с учетом костей) составляет 57% от суточной нормы (при рекомендуемом уровне суточного потребления 1000 мг).
Однако содержание рыбы в банке составляет только 63%, что не соответствует опережающему стандарту Роскачества (не менее 70%). Количество заливки – 37%.
Массовая доля поваренной соли в консервах соответствует установленным опережающим стандартом Роскачества нормативам и составляет 1,2±0,1%.
Куски рыбы плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки. Они целые, не разваренные, однако при выкладывании из банки разламываются. Поперечный срез кусков рыбы ровный, прямой. Голова, внутренности, плавники, черная пленка удалены, сгустки крови зачищены. Срезы ровные. Чешуя не обнаружена.
Бульон светлый, с незначительным помутнением от взвешенных частиц белка и крошки рыбы.
Цвет консервов свойственный вареному мясу данного вида рыбы. Консистенция плотная, сочная. Кости и плавники мягкие, легко разжевываются или раздавливаются. Вкус и запах приятные, без постороннего привкуса и запаха.
Фактическая масса нетто не соответствует указанной в маркировке (276 г при заявленных 245 г). Данное отклонение является нарушением государственного стандарта.
Упаковка герметичная. Темные или ржавые пятна, наплывы припоя внутри банки отсутствуют. Лаковое (эмалевое) покрытие и продольный шов целые.