Sabah

Сыр мягкий творожный, массовая доля жира в сухом веществе: 69%, под торговой маркой Sabah произведен Sabah Dairy Industrial для ООО «Виктория» в Иране. Образец приобретен в интернет-магазине vprok.ru.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. При этом выявлено отклонение по содержанию стеариновой и прочих жирных кислот, а также незначительные отклонения в триглицеридном составе жировой фазы, связанные с сезонными колебаниями состава молока, из которого изготовлен продукт.
Массовая доля жира в сухом веществе соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. Доля молочного белка также отвечает установленным требованиям (не менее 6%). Меламин, который может использоваться в молочных продуктах недобросовестными производителями для повышения концентрации белка, не выявлен.
Количество белков и жиров на 100 г продукта не отличается от указанного на этикетке, однако доля углеводов ниже заявленной.
Содержание поваренной соли соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества и составляет 0,81%. Добавленный сахар в составе сыра не выявлен.
Крахмал и каррагинан, используемые в качестве загустителей, отсутствуют. Однако в составе присутствует консервант сорбиновая кислота в количестве, не превышающем допустимое. Производитель указал данный компонент в маркировке, однако его наличие в творожном сыре не допускается опережающим стандартом Роскачества. Содержание фосфатов, в некоторых случаях выполняющих роль влагоудерживающего агента, не превышает допустимого.
Молоко, использованное для изготовления сыра, прошло термическую обработку – об этом свидетельствует показатель фосфатазы.
Однако титруемая кислотность ниже установленной опережающим стандартом Роскачества, что может свидетельствовать о том, что продукт начал портиться.
Сыр белый, с легким кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Консистенция нежная, пластичная, однородная по всей массе. Сыр намазывается хорошо. Взбитость отсутствует. Вкус и запах кисломолочные, характерные для мягких сыров без созревания, без посторонних привкусов и запахов.
Продукт упакован герметично, на поверхности присутствует незначительное количество сыворотки, форма обусловлена формой упаковки.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.