Филе трески Каждый день

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Каждый день» произведено ООО «Линкор» в России. Образец был приобретен в ООО «Атак» по адресу: Москва, Б. Овчинниковский переулок, д. 16. По итогам первичных лабораторных испытаний образец был признан товаром с нарушением, так как на его упаковке была заявлена треска, но испытания на соответствие ДНК заявленному виду рыбы выявили факт подмены: в упаковке находился минтай. Однако производитель признал нарушения и провел работу над качеством товара.
Проведенные спустя год после опубликования первых результатов повторные испытания видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. Однако по результатам повторных лабораторных испытаний данный товар был признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований, предъявляемых к данной продукции. В ходе лабораторных испытаний было выявлено нарушение Единых санитарных требований по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), которое потенциально может привести к пищевому отравлению. Большое количество таких микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушении санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, в том числе при транспортировании и реализации пищевых продуктов. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк, в рыбе не обнаружены. Однако в треске было обнаружено наличие бактерии группы кишечной палочки.
В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды.
Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто рыбы без глазури, указанная на маркировке, не соответствует фактической, однако так как товар производился не по ГОСТу, это формально не может быть признано нарушением. Результаты испытаний по показателю «азот летучих оснований» свидетельствуют о том, что рыба не подвергалась разморозке.
Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания мягкая, после варки – студенистая. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый йодистый запах после размораживания и после варки. Вкус соленый, с привкусом горечи.
Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).