Полуфабрикаты мясные из свинины рубленые, формованные, охлажденные, категории Б: купаты «Фирменные», под торговой маркой «Рестория» произведены ООО «МПК «Атяшевский» в России. Образец приобретен в магазине «Пятерочка» по адресу: г. Москва, Самаркандский б-р, д. 26, корп. 2; ул. Ферганская, д. 6, корп. 2.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Однако в продукте обнаружены следы антибиотика флорфеникола.
ГМО отсутствуют.
Посторонние ДНК (курицы, сои, кошек, собак, кукурузы и грызунов) не выявлены. При этом в купатах выявлена ДНК крупного рогатого скота: это обусловлено наличием в их составе животного белка (он указан в маркировке).
Аминокислотный состав продукта (исследовался справочно) подтверждает, что купаты изготовлены из свинины.
Купаты состоят преимущественно из мышечной ткани, жировая и соединительная ткани обнаружены в умеренном количестве. В продукте присутствуют приправы и пряности. Массовая доля растительной клетчатки (менее 1%) соответствует опережающему стандарту Российской системы качества (не более 2,5%).
Костные включения, мясо механической обвалки, соя, мука, крахмал, целлюлоза, альбумин, гемоглобин, камеди и горох не обнаружены. Хлеб также не выявлен. Однако в составе обнаружен не заявленный производителем каррагинан, используемый в качестве загустителя, в количестве 1,9 мг/кг. Его наличие в колбасках также не допускается опережающим стандартом Российской системы качества.
Консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты), а также нитрит натрия, который может использоваться в качестве фиксатора окраски, не обнаружены. Натуральный краситель красный рисовый, используемый при производстве мясных изделий для придания им цвета, отсутствует.
Пищевая ценность на 100 г продукта соответствует заявленной в маркировке, а также опережающему стандарту Российской системы качества. Доля влаги также не превышает нормативов, установленных опережающим стандартом (с учетом погрешности).
Купаты не пересоленные – в них содержится 1,2±0,1% соли.
Микробная трансглютаминаза (так называемый «мясной клей» – запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не обнаружена. Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающих компонентов, находится в пределах установленных опережающим стандартом Российской системы качества значений.
Результаты испытаний показали, что мясо, использованное для изготовления продукта, свежее, а сами купаты не были испорчены в процессе хранения.
Колбаски вытянуто-овальной формы, длиной 11 см, состоящие из равномерно перемешанного измельченного мясного сырья (мышечной и жировой ткани), с добавлением специй (черного молотого перца) и кусочков зелени. В упаковке 5 штук.
Поверхность колбасок чистая; оболочка прозрачная, целая, без наплывов и выхода фарша, слегка влажная, не липкая, без перекручивания на концах. После тепловой обработки оболочка сохраняет свою форму, нарушения целостности и выхода содержимого (мясной массы) не обнаружено.
В сыром виде цвет мышечной ткани варьирует от ярко-розового до темно-вишневого цвета, а жировой – белый. Колбаски мягкие, плотные. Запах свойственный доброкачественному продукту из мяса, с умеренно выраженным ароматом добавленных специй и пряностей (чеснока и черного перца).
После тепловой обработки мясо светло-серое, а жировая ткань – белая, полупрозрачная. Мясо хорошо пережевывается, мягкое, сочное. Запах приятный, характерный для готового продукта из мяса, с ароматом специй и зелени, без посторонних запахов. Вкус мясной, характерный для готового продукта из мяса с добавлением шпика, в меру соленый, слегка островатый, без посторонних привкусов.
Упаковка целая, чистая, без повреждений. Фактическая масса нетто соответствует заявленной.
