Чесночное масло: польза и вред

Екатерина Нестерова

директор по техническому регулированию Масложирового союза России

— Современные исследования установили, что лечебные свойства чеснока обусловлены его органосернистыми соединениями — веществами, содержащими серу, которые проявляют сильные антибактериальные, противовоспалительные, антиоксидантные и кардиозащитные свойства.

Наиболее концентрированной формой этих соединений считается чесночное эфирное масло, получаемое из свежих луковиц методом паровой перегонки.

Что такое чесночное масло?

Чесночное масло — это эфирное масло, получаемое из свежих зубчиков чеснока. Оно представляет собой прозрачную или слегка желтоватую жидкость с насыщенным ароматом, обусловленным содержанием летучих серосодержащих соединений.

Чесночное масло имеет древнюю историю использования:

• Древний Египет: строители пирамид употребляли масло для поддержания сил и выносливости, считалось, что оно предотвращает инфекции и повышает общий тонус организма.

• Китайская медицина: масло применялось при респираторных заболеваниях, нарушениях кровообращения и для стимуляции пищеварения.

• Индийская аюрведа: чесночное масло использовали для очищения организма, борьбы с паразитами и укрепления иммунитета.

• Средневековая Европа: чесночное масло служило антисептиком при ранах и использовалось для профилактики инфекций в монастырях и лечебницах.

Основные характеристики масла:

• Запах и вкус: резкий, пряный, характерный для свежего чеснока.

• Форма выпуска: капсулы, жидкое масло, косметические смеси.

• Состав: концентрированные активные вещества, включая аллицин и его производные, а также микроэлементы и витамины.

Эфирное масло отличается высокой биологической активностью даже при малых дозах, что делает его удобным для внутреннего и наружного применения.

Производство чесночного масла

• Этап 1. Подготовка сырья. Свежие луковицы очищают и измельчают. Разрушение клеток активирует фермент аллииназу, который превращает аллиин (S-аллил-L-цистеинсульфоксид) в аллицин — летучее соединение, ответственное за характерный запах чеснока и его фармакологическое действие.

• Этап 2. Паровая перегонка. Измельченная масса помещается в дистиллятор, через который пропускают водяной пар. Летучие соединения уносятся паром и конденсируются, образуя слой эфирного масла на поверхности дистиллята.

• Этап 3. Очистка и хранение. Масло отделяют, фильтруют и помещают в герметичные темные емкости. Хранение при низкой температуре (5–10 °C) предотвращает окисление и разрушение активных компонентов.

Особенности

Эфирное масло содержит 0,1–0,36% летучих соединений от массы чеснока. Несмотря на малый процент, именно эти вещества обладают выраженной биологической активностью.

Химический состав

Основные компоненты эфирного масла:

• Аллицин — антимикробное, сосудорасширяющее и антиоксидантное действие.

• Диаллилдисульфид — снижает уровень холестерина, обладает противоопухолевой активностью.

• Диаллилтрисульфид — улучшает микроциркуляцию, стимулирует образование сероводорода.

• Аджоен — антиагрегант, предотвращает тромбообразование.

• S-аллилцистеин — антиоксидант, защищает клетки печени и нервной системы.

Дополнительно присутствуют микроэлементы (селен, цинк), витамины группы B, ферменты (аллииназа, пероксидаза) и глюкозинолаты.

Польза чесночного масла

Сердечно-сосудистая система

• Аллицин повышает выработку оксида азота в эндотелии, что расширяет сосуды и улучшает кровообращение.

• Диаллилтрисульфид стимулирует образование сероводорода, расслабляющего сосудистую стенку.

• Диаллилдисульфид снижает активность ГМГ-КоА-редуктазы, уменьшая уровень холестерина.

• Аджоен препятствует агрегации тромбоцитов, снижая риск тромбозов.

Эти механизмы снижают вероятность развития атеросклероза, гипертонии, инфаркта и инсульта.

Иммунная защита и антимикробное действие

• Аллицин разрушает мембраны бактерий и подавляет их ферменты, активно действуя против E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella.

• Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид эффективны против грибков рода Candida.

• Аджоен подавляет ферменты, необходимые вирусам для размножения.

Кроме того, чесночное масло активирует макрофаги, Т-лимфоциты и NK-клетки, усиливая иммунитет.

Антиоксидантное и противовоспалительное действие

• S-аллилцистеин повышает активность ферментов антиоксидантной защиты: супероксиддисмутазы и глутатионпероксидазы.

• Диаллилдисульфид и аллицин связывают свободные радикалы и снижают перекисное окисление липидов.

• Снижение синтеза провоспалительных цитокинов уменьшает хроническое воспаление.

Нервная система

• S-аллилцистеин защищает нейроны от окислительного стресса, улучшает митохондриальную функцию.

• Диаллилтрисульфид улучшает мозговое кровообращение, повышает кислородное снабжение тканей.

Пищеварение

• Малые дозы масла стимулируют выделение желудочного сока и желчи.

• Аллицин подавляет патогенные бактерии кишечника, а S-аллилцистеин ускоряет детоксикацию печени.

Кожа и волосы

Разбавленное масло укрепляет волосы, улучшает микроциркуляцию кожи головы, снижает воспаления и проявления акне, действует при грибковых поражениях ногтей.

Возможный вред чесночного масла

Хотя чесночное масло обладает многочисленными полезными свойствами, его концентрированные активные вещества могут оказывать неблагоприятное воздействие при неправильном использовании или превышении дозировки.

Раздражение слизистых оболочек. Аллицин и другие серосодержащие соединения обладают высокой химической активностью. При приеме внутрь в больших дозах они могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, вызывая:

• изжогу;

• боль или дискомфорт в эпигастрии;

• диарею и метеоризм.

Людям с гастритом, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки следует принимать масло только в сильно разбавленном виде и после консультации врача.

Разжижение крови. Масло содержит вещества, влияющие на свертываемость крови. Аджоен и диаллилдисульфид снижают агрегацию тромбоцитов, что полезно для профилактики тромбозов, но может быть опасно при:

• приеме антикоагулянтов;

• склонности к кровотечениям;

• хирургических операциях (повышенный риск кровотечения).

Аллергические реакции. Некоторые люди имеют повышенную чувствительность к чесноку. Возможные проявления:

• сыпь, покраснение кожи;

• зуд, крапивница;

• отек слизистых;

• редкие случаи анафилаксии при очень высокой чувствительности.

Перед наружным применением рекомендуется наносить масло на небольшой участок кожи, чтобы убедиться в отсутствии реакции.

Влияние на пищеварение. При передозировке масло может:

• усиливать перистальтику кишечника;

• вызывать вздутие живота;

• способствовать диспепсическим расстройствам.

Противопоказания

Важно! Применяйте чесночное масло только после консультации со специалистом.

• Беременные и кормящие женщины — повышенная концентрация аллицина может вызывать нежелательные реакции у матери и ребенка.

• Дети до 6 лет — только в минимальных дозах, разбавленных базовым маслом.

• Люди с пониженным давлением — масло может усиливать гипотензивный эффект.

• Хронические заболевания печени и почек — требуется осторожность из-за высокой биологической активности.

Взаимодействие с лекарствами

• Антикоагулянты и препараты для снижения холестерина могут усиливать эффект чесночного масла.

• Препараты для снижения давления могут усиливаться при одновременном приеме, что требует контроля давления.

Рекомендации по безопасности

• Начинать с малых доз (1 капля на чайную ложку масла) и постепенно увеличивать до рекомендуемой нормы.

• Соблюдать курс 4–6 недель с последующим перерывом.

• Хранить масло в герметичной темной бутылке при 5–15 °C.

Как правильно использовать чесночное масло

Внутреннее применение

Чесночное масло можно принимать в виде капсул или разведенным в пищевом масле (1–2 капли на чайную ложку оливкового, льняного или кокосового масла). Рекомендуемая дневная доза — 2–5 мг эфирного масла.

Курс приема: 4–6 недель, затем делают перерыв не менее 2–3 недель, чтобы организм не привыкал к высокой концентрации активных веществ. Масло следует принимать во время еды, чтобы уменьшить риск раздражения желудка и улучшить усвоение биологически активных компонентов.

Сочетания:

• с медом — смягчает действие на слизистую желудка и повышает усвоение;

• с имбирем или куркумой — усиливает противовоспалительный эффект;

• с облепиховым или льняным маслом — повышает антиоксидантную защиту.

Для людей с проблемами желудка и кишечника рекомендуется начинать с малых доз (1 капля в день) и постепенно увеличивать до нормы, наблюдая за реакцией организма.

Наружное применение

Чесночное масло широко применяется для ухода за кожей, волосами и для лечения грибковых инфекций:

• Для волос: 1–2 капли масла разбавляют в 10 частях базового масла (оливковое, жожоба, кокосовое). Наносят на кожу головы на 20–30 минут, затем смывают шампунем. Маска улучшает микроциркуляцию, укрепляет корни волос и стимулирует их рост.

• Для кожи: разбавленное масло можно использовать точечно при воспалениях, акне или грибковых поражениях кожи. Разводят 1 часть масла на 10 частей базового масла, чтобы избежать раздражения.

Массаж и точки воздействия: небольшое количество масла можно добавлять в массажные смеси, что помогает улучшить кровообращение и снять воспалительные процессы.

Бытовое применение:

• ароматизация помещений и профилактика микробного загрязнения (например, в холодильнике или при уборке);

• добавление в натуральные косметические средства (мыло, кремы) для антисептического эффекта;

• точечное нанесение на ногти при грибковых поражениях.

Рекомендации для разных категорий людей:

• Дети: только при разбавлении с базовым маслом, не более 1 капли.

• Беременные и кормящие женщины: исключительно после консультации врача, минимальная доза.

• Люди с язвой, гастритом или проблемами с печенью: начинать с минимальной дозы, сочетать с продуктами, нейтрализующими раздражение (мед, растительное масло).

Хранение и безопасность

Масло следует хранить в темной герметичной бутылке при 5–15 °C. Контакт с воздухом и светом разрушает аллицин. При наружном применении важно всегда проверять индивидуальную переносимость — наносить масло сначала на небольшой участок кожи.

Иллюстрации: сгенерировано ideogram.ai