Луговая свежесть

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Луговая свежесть» произведен ООО «ТД “ПиР”» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Городской супермаркет» по адресу: г. Москва, ул. Полярная, д. 31а, стр. 1.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта.     Массовая доля жира соответствует «Российскому» сыру, но массовая доля жира в сухом веществе и массовая доля поваренной соли не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может являться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Массовая доля белка составляет 25,54 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности.
Образец имеет слабовыраженный сырный вкус и запах, вкус слегка кисловатый, с легкой горечью в послевкусии, с очень слабым привкусом топленого масла. Кислый и слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 37 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 82,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.