Сыр плавленый сливочный под торговой маркой «Витако» произведен ООО «Плавит» в России. Образец был приобретен в ООО «Виктория Балтия» по адресу: г. Москва, Ореховый б-р, д. 14, стр. 3.
Этот сыр безопасен. В нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, антибиотиков, тяжелых металлов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Однако исследование состава стеринов показало, что в составе продукта присутствуют растительные жиры. Кроме того, массовая доля метиловых эфиров жирных кислот не соответствует молочному жиру. Это может указывать на то, что производитель сознательно внес растительные жиры в состав сырья с целью его удешевления. Сои (в том числе на уровне ДНК) в составе сыра не обнаружено. Содержание крахмала и каррагинана, использующихся в плавленом сыре в качестве загустителей, находится в пределах допустимого. ГМО в составе продукта также обнаружено не было.
Синтетические красители в составе отсутствуют. Содержание консервантов (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот) не превышает допустимого. Массовая доля жира в сухом веществе и в продукте в целом ниже указанной в маркировке. Содержание белка ниже установленного опережающим стандартом Роскачества, а также заявленного в маркировке. Содержание лактозы в сыре не соответствует опережающему стандарту Роскачества, кроме того, уровень pH (кислотности) выше установленных Роскачеством норм. Массовая доля влаги соответствует опережающему стандарту Роскачества. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сыр упакован в полимерную упаковку (форма ванночки), герметично укупоренную термосвариваемым слоем фольги и съемной крышкой. Поверхность сыра после удаления упаковочного материала чистая, неподсохшая, неплесневелая, рисунок отсутствует. Воздушные пустоты и нерасплавившиеся частицы отсутствуют. Цвет светло-желтый, равномерный. Консистенция мягкая, нежная, слегка пластичная, слабо мажущаяся. Вкус и запах умеренно выраженные, сырные, солоноватые, очень слабый привкус окисленного жира в послевкусии. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
