Икра лососевая зернистая, горбуши, 1 сорт, под торговой маркой «Горчаков» произведена ООО «Лазурит» в России. Образец приобретен в магазине «Метро» по адресу: г. Москва, ул. Шоссейная, д. 2Б.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года икра не поражена паразитами. Однако в ней обнаружено превышение норм по общему содержанию микроорганизмов. Посторонние примеси отсутствуют.
В маркировке указано, что зернистая икра изготовлена из икры-сырца тихоокеанских лососевых рыб вида горбуша: это подтвердилось в ходе испытаний.
Однако пищевая ценность не соответствует заявленной в маркировке: содержание белка и жира ниже указанного производителем. При этом содержание белка составляет 29,7±0,8% — это говорит о том, что продукт изготовлен из качественного сырья и без использования загустителей.
Икра умеренно соленая — в ней содержится 3,5±0,1% соли. Однако доля джуса (отстоя) — биологической жидкости лопнувших икринок — выше установленной опережающим стандартом Российской системы качества (не более 1%) и составляет 9,3±0,5%.
Производитель заявил в составе икры консерванты — сорбиновую кислоту (Е200) и бензоат натрия (Е211), при этом их содержание не превышает допустимых значений. Уротропин (синтетический консервант, запрещенный в России) не обнаружен. Синтетические красители (азорубин, бриллиантовый черный, желтый «Солнечный закат», желтый хинолиновый, зеленый S, зеленый прочный/стойкий, красный очаровательный, понсо, синий блестящий, синий патентованный, тартразин, амарант и красный 2G) отсутствуют.
Продукт является источником омега-3 жирных кислот — их содержание в жировой фазе продукта составляет 44,9±5,4%. В нем также содержатся жирные кислоты омега-6 (3,2±0,4% от жировой части), витамины А (1,47±0,29 мг/кг) и Е (7,04±1,41 мг/100 г), однако они удовлетворяют менее 10% суточной нормы потребления, а значит, икру нельзя считать их источником. Данные показатели исследовались справочно.
Икринки чистые, без пленок и сгустков крови, с незначительным количеством оболочек икринок-лопанцев. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые — отделяются одна от другой. Отмечается незначительная вязкость с сохранением зернистой структуры. Однако икринки неоднородные по размеру и цвету. Кроме того, в икре присутствует привкус горечи, имеется кисловатое послевкусие и ощущается кисловатый запах. Данные факты являются несоответствием опережающему стандарту Российской системы качества.
Стеклянная банка герметично укупорена под вакуумом металлической крышкой. Трещины и сколы на банке, а также коррозия на крышке и следы подтеков отсутствуют. Однако фактическая масса нетто не соответствует указанной в маркировке: она составляет 94,4±0,5 г при заявленных 100 г.
