Икра лососевая зернистая, соленая, первый сорт, горбуша, под торговой маркой «Красная икра» произведена ИП Борисик А.П. в России. Образец приобретен в магазине «Красная икра» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 6.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года икра не поражена паразитами. Однако в ней обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Посторонние примеси отсутствуют.
В маркировке указано, что зернистая икра изготовлена из икры-сырца тихоокеанских лососевых рыб вида горбуша: это подтвердилось в ходе испытаний.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. При этом содержание белка составляет 31,8±0,9% — это говорит о том, что продукт изготовлен из качественного сырья и без использования загустителей.
Икра умеренно соленая — в ней содержится 3,6±0,1% соли. Доля джуса (отстоя) — биологической жидкости лопнувших икринок — не превышает установленной опережающим стандартом Российской системы качества (не более 1%).
Производитель заявил в составе икры консерванты — сорбиновую кислоту (Е200) и бензоат натрия (Е211), при этом их содержание не превышает допустимых значений. Уротропин (синтетический консервант, запрещенный в России) не обнаружен. Синтетические красители (азорубин, бриллиантовый черный, желтый «Солнечный закат», желтый хинолиновый, зеленый S, зеленый прочный/стойкий, красный очаровательный, понсо, синий блестящий, синий патентованный, тартразин, амарант и красный 2G) отсутствуют.
Продукт является источником омега-3 жирных кислот — их содержание в жировой фазе продукта составляет 41,3±5,0%. В нем также содержатся жирные кислоты омега-6 (5,2±0,6% от жировой части), витамины А (2,35±0,47 мг/кг) и Е (5,13±0,77 мг/100 г), однако они удовлетворяют менее 10% суточной нормы потребления, а значит, икру нельзя считать их источником. Данные показатели исследовались справочно.
Икра в банке одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с незначительным количеством оболочек икринок-лопанцев. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые — отделяются одна от другой. Отмечается незначительная вязкость с сохранением зернистой структуры. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, без постороннего привкуса и запаха.
Металлическая банка герметичная, без вмятин. Крышка не проминается; вздутие, подтеки и ржавчина отсутствуют. На крышке имеется выбитая выпуклая маркировка, которая содержит информацию о дате изготовления, названии рыбы, из которой была изъята икра, индекс рыбной промышленности «Р» и номер смены. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
