Изделия кондитерские мучные, пряники «Имбирные с повидлом» под торговой маркой «Пшеницын» произведены ООО «Комбинат кондитерских изделий «Агеевский» в России. Образец приобретен в магазине «Глобус» по адресу: Московская обл., г. Котельники, Новорязанское ш., д. 24.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года они не содержат в своем составе микотоксинов (продуктов жизнедеятельности некоторых плесневых грибов) и пестицидов. Содержание акриламида – канцерогена, который образуется в продуктах при высокотемпературной обработке, не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Массовая доля транс-изомеров жирных кислот (жиры с измененной химической формулой, которые образуются в результате нагревания, процесса гидрогенизации) не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Содержание сахара находится в рамках значений, установленных опережающим стандартом Российской системы качества, и составляет 36,6±1,0%. Доля жира в пересчете на сухое вещество (6,3±0,8%) также не превышает нормативов опережающего стандарта.
Производитель указал в составе продукта консервант сорбиновую кислоту, при этом его содержание не превышает установленного нормативами. Бензойная, пропионовая кислоты и диоксид серы, которые также могут использоваться в качестве консервантов, отсутствуют.
Пряники приготовлены из качественной муки, к тому же они пропеченные – об этом свидетельствуют массовая доля золы и содержание влаги.
Массовая доля начинки (14,9±0,3%), а также содержание в ней фруктового сырья (116,9±16,4%) соответствуют установленным опережающим стандартом Российской системы качества нормативам (не менее 10%). Следует отметить, что при использовании высушенного фруктового сырья массовая доля фруктового сырья в начинке (в пересчете на яблочное пюре) может составлять выше 100%. Однако качество сырья, входящего в состав начинки, недостаточно высокое – об этом свидетельствует суммарное содержание в ней калия и магния.
При этом содержание калия, фосфора и витамина В1 в пряниках в целом высокое. Витамин В2 не обнаружен (его содержание составляет менее предела обнаружения методики). Данные показатели оценивались справочно.
Пряники мягкие и долго не черствеют. Их толщина составляет 25±1 мм.
Поверхность пряников глазированная, фигурная. Форма округлая, пряники разные по диаметру. На изломе они представляют собой пропеченные изделия, однако они излишне хрупкие, разваливающиеся при легком нажатии. Начинка однородная, распределена неравномерно, с пустотами.
Пряники с посторонним щелочным запахом, невыраженным вкусом и прогорклым привкусом в послевкусии.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
