Изделия мясные, колбасные, вареные, колбаски «Баварские для жарки и гриля – улитка», охлажденные, 2 шт. по 100 г, под торговой маркой «ВкусВилл» произведены ООО «Мясоперерабатывающий завод Ремит» в России. Образец приобретен в магазине «ВкусВилл» по адресу: Московская обл., г.Химки, ул. Железнодорожная, д. 2; ул. 9-го Мая, д. 21, корп. 1.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Антибиотики в продукте не обнаружены.
ГМО отсутствуют.
ДНК сои, кошек, собак, кукурузы и грызунов не выявлены, однако обнаружены ДНК не заявленных в составе крупного рогатого скота и курицы. Данный факт, скорее всего, связан с неустранимой примесью (она могла попасть с соседних производственных линий), нежели с попыткой введения потребителя в заблуждение.
Аминокислотный состав продукта (исследовался справочно) подтверждает, что колбаски изготовлены из свинины.
Мышечная и соединительная ткани в составе колбасок содержатся в умеренном количестве, а жировая – в незначительном. В составе присутствуют приправы и пряности. Однако доля растительной клетчатки выше установленной опережающим стандартом Российской системы качества (не более 2,5%) и составляет 3,5%. При этом следует отметить, что в составе указан майоран, который содержит определенное количество клетчатки (пищевых волокон). Таким образом, клетчатка могла попасть в продукт в том числе из компонентов состава.
Костные включения, мясо механической обвалки, соя, мука, крахмал, каррагинан, целлюлоза, субпродукты, альбумин, гемоглобин, камеди и горох не обнаружены. Хлеб в составе также не выявлен.
Консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты), а также нитрит натрия, который может использоваться в качестве фиксатора окраски, не обнаружены. Натуральный краситель красный рисовый, используемый при производстве мясных изделий для придания им цвета, отсутствует.
Пищевая ценность на 100 г продукта соответствует заявленной в маркировке, а также опережающему стандарту Российской системы качества. Доля влаги также не превышает нормативов, установленных опережающим стандартом.
Колбаски не пересоленные – в них содержится 1,6±0,2% соли, что соответствует опережающему стандарту Российской системы качества (не более 1,5%) с учетом погрешности.
Микробная трансглютаминаза (так называемый «мясной клей» – запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не обнаружена. Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающих компонентов, находится в пределах установленных опережающим стандартом Российской системы качества значений.
Результаты испытаний показали, что мясо, использованное для изготовления продукта, свежее, а сами колбаски не были испорчены в процессе хранения.
Колбаски свернуты спиралью в четыре витка и скреплены деревянной палочкой (шпажкой). Они состоят из однородного, равномерно перемешанного мелко измельченного мясного сырья (мышечной и жировой ткани) и специй (черного молотого перца). В упаковке 2 штуки.
Поверхность колбасок чистая; оболочка прозрачная, целая, без наплывов и выхода фарша, слегка влажная, не липкая. После тепловой обработки оболочка сохраняет свою форму, нарушения целостности и выхода содержимого (мясной массы) не обнаружено.
В сыром виде цвет колбасок серый, однородный. Они мягкие, плотные. Запах свойственный доброкачественному продукту из мяса, с ароматом специй (лука и черного перца).
После тепловой обработки колбаски светло-серого, однородного цвета. Мясо хорошо пережевывается, сочное, нежное, без твердых и жестких включений. Запах приятный, характерный для готового продукта из мяса, с легким ароматом специй, без посторонних запахов. Вкус характерный для готового продукта из мяса с добавлением шпика, в меру соленый, слегка островатый, без посторонних привкусов.
Упаковка целая, чистая, без повреждений. Фактическая масса нетто соответствует заявленной.
