Купаты «Гриль», полуфабрикат мясной из свинины, рубленый, категории Б, охлажденный, под торговой маркой «Ближние Горки» произведены ООО «КМПЗ» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Котельники, 1-й Покровский проезд, д. 5.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Антибиотики в продукте не обнаружены.
ГМО отсутствуют.
Посторонние ДНК (крупного рогатого скота, курицы, сои, кошек, собак, кукурузы и грызунов) не выявлены.
Аминокислотный состав продукта (исследовался справочно) подтверждает, что купаты изготовлены из свинины.
Купаты состоят преимущественно из мышечной ткани, жировая и соединительная ткани обнаружены в умеренном количестве. В продукте присутствуют приправы и пряности. Доля растительной клетчатки (2,1%) соответствует опережающему стандарту Российской системы качества (не более 2,5%). При этом следует отметить, что в составе указаны пшеничные волокна.
Костные включения, мясо механической обвалки, соя, мука, крахмал, каррагинан, альбумин, гемоглобин, камеди и горох отсутствуют. Хлеб в составе также не выявлен. Однако в нем обнаружены не заявленные производителем субпродукты. Их наличие в составе купат также не допускается опережающим стандартом Российской системы качества.
Консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты), а также нитрит натрия, который может использоваться в качестве фиксатора окраски, не обнаружены. Натуральный краситель красный рисовый, используемый при производстве мясных изделий для придания им цвета, отсутствует.
Пищевая ценность на 100 г продукта соответствует заявленной в маркировке, а также опережающему стандарту Российской системы качества. Доля влаги также не превышает нормативов, установленных опережающим стандартом.
Купаты не пересоленные – в них содержится 1,4±0,2% соли.
Микробная трансглютаминаза (так называемый «мясной клей» – запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не обнаружена. Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающих компонентов, находится в пределах установленных опережающим стандартом Российской системы качества значений.
Результаты испытаний показали, что мясо, использованное для изготовления продукта, свежее, а сами купаты не были испорчены в процессе хранения.
Колбаски вытянуто-овальной формы, длиной 10,5 см, состоящие из равномерно перемешанного измельченного мясного сырья (мышечной и жировой ткани), с добавлением специй (черного молотого перца) и мелких кусочков овощей (репчатого лука и болгарского перца). В упаковке 5 штук.
Поверхность колбасок чистая; оболочка прозрачная, целая, без наплывов и выхода фарша, слегка влажная, не липкая, перекрученная на двух концах. После тепловой обработки оболочка сохраняет свою форму, нарушения целостности и выхода содержимого (мясной массы) не обнаружено.
В сыром виде цвет мышечной ткани варьирует от светло-розового до темно-вишневого, а жировой – белый. Колбаски мягкие, плотные. Запах свойственный доброкачественному продукту из мяса, характерный для маринада с добавлением лука.
После тепловой обработки мясо светло-серое, а жировая ткань – белая, полупрозрачная. Мясо хорошо пережевывается, нежное, сочное, однако в двух колбасках обнаружены кусочки твердой хрящевой ткани среднего размера, что не допускается опережающим стандартом Российской системы качества. Запах приятный, характерный для готового продукта из мяса, с ароматом добавленного лука и специй, без посторонних запахов. Вкус мясной, характерный для готового продукта из мяса с добавлением шпика, в меру соленый, без посторонних привкусов.
Упаковка целая, чистая, без повреждений. Фактическая масса нетто соответствует заявленной (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
