Мед натуральный, цветочный, фасованный: разнотравье, под торговой маркой «Медовый край» произведен ООО «Медовый дом» в России. Образец приобретен в магазине «Пятерочка» по адресу: г. Балашиха, мкр-н Саввино, ул. Народного ополчения, д. 10.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года качественная реакция на гидроксиметилфурфурол (токсичное вещество, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) оказалась положительной. При этом следует отметить, что его содержание не превышает допустимого.
Содержание сахарозы соответствует установленному нормативами. Однако доля фруктозы и глюкозы, а также соотношение их массовых долей ниже значений государственного стандарта. Активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества значений. Полученные результаты указывают на то, что этот продукт является фальсификатом, а именно смесью меда и сахарных сиропов. Инвертазное число также может снижаться при нагревании меда или нарушении условий его хранения.
Кроме того, анализ пыльцевых зерен показал, что продукт по ботаническому происхождению изначально относился к подсолнечниковому меду. При этом диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию) не характерно для натурального меда, что косвенно подтверждает вывод о фальсификации и свидетельствует о том, что мед был разбавлен.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.
