Дедушкин улей

Мед натуральный, цветочный, монофлорный, фасованный: липовый, под торговой маркой «Дедушкин улей» произведен ООО «Медовый дом» в России. Образец приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Москва, Волгоградский пр-т, д. 177, стр. 1.  
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года качественная реакция на гидроксиметилфурфурол (токсичное вещество, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) оказалась отрицательной. При этом количественное содержание данного компонента определить невозможно, так как раствор оказался мутным, что является признаком разбавления меда.
Содержание сахарозы соответствует установленному нормативами. Однако соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы ниже установленного государственным стандартом. Кроме того, активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества значений. Полученные результаты указывают на то, что этот продукт является фальсификатом, а именно смесью меда и сахарных сиропов. Инвертазное число также может снижаться при нагревании меда.
Содержание пролина нехарактерно для натурального меда, что косвенно подтверждает вывод о фальсификации и свидетельствует о том, что он был разбавлен.
По содержанию пыльцевых зерен (ботаническому происхождению) мед изначально соответствовал заявленному наименованию с учетом погрешности: содержание пыльцы липы составляет 25,0±5,3%. При этом в нем присутствуют пыльцевые зерна подсолнечника в количестве 29,0±6,0%. Диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию) характерное для заявленного вида меда.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.