Медовый край

Мед натуральный, цветочный, монофлорный, фасованный: липовый, под торговой маркой «Медовый край» произведен ООО «Медовый дом» в России. Образец приобретен в магазине «Пятерочка» по адресу: г. Балашиха, мкр-н Саввино, ул. Народного ополчения, д. 10.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание гидроксиметилфурфурола (токсичного вещества, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) не превышает допустимого.
Содержание сахарозы соответствует установленному нормативами. Однако доля фруктозы и глюкозы, а также соотношение их массовых долей ниже значений государственного стандарта. Активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества значений. Полученные результаты указывают на то, что этот продукт является фальсификатом, а именно смесью меда и сахарных сиропов. Инвертазное число также может снижаться при нагревании меда или нарушении условий его хранения.
Содержание в составе пролина также нехарактерно для натурального меда, что косвенно подтверждает вывод о фальсификации и свидетельствует о том, что мед был разбавлен.
Содержание пыльцевых зерен липы в меде составляет 37,0±7,7%. При этом следует отметить, что в нем содержится 28,0±5,9% пыльцы лабазника, а также пыльца более 10 различных медоносных растений в незначительном количестве. Диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию) также соответствует липовому меду (с учетом погрешности).
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.