Мед натуральный, цветочный, под торговой маркой Spar произведен ООО «Медовая долина» для «СПАР Руссия Б. В.» в России. Образец приобретен в магазине Spar по адресу: г. Москва, ул. Ферганская, д. 21.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года качественная реакция на гидроксиметилфурфурол (токсичное вещество, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) оказалась отрицательной. При этом количественное содержание данного компонента определить невозможно, так как раствор оказался мутным, что является признаком разбавления меда.
Содержание сахарозы соответствует установленному нормативами. Однако соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы ниже установленного государственным стандартом. Активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества значений. Полученные результаты указывают на то, что этот продукт является фальсификатом, а именно смесью меда и сахарных сиропов. Инвертазное число также может снижаться при нагревании меда или нарушении условий его хранения.
Кроме того, анализ пыльцевых зерен показал, что продукт по ботаническому происхождению изначально относился к подсолнечниковому меду. Диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию) также больше характерно для подсолнечникового меда. Выявленные отклонения косвенно подтверждают вывод о фальсификации.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.
