Минтай в кляре под торговой маркой «Деликатеска» произведен в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Деликатеска».
По результатам лабораторных испытаний 2025 года в составе рыбы не выявлено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Паразитологическое исследование показало, что рыба не поражена паразитами: личинок не обнаружено. Посторонние примеси отсутствуют.
Содержание белка соответствует установленным нормативам, однако оно ниже указанного в маркировке. Количество жира также ниже заявленного производителем.
Однако доля панировки от общей массы продукта (45,8%) выше установленной нормативом опережающего стандарта Российской системы качества (не более 40%).
Кроме того, рыбу (филе) заморозили не сразу после вылова и обработки (могли задержать перед разделкой) или готовили филе из мороженого сырья – на это указывает массовая доля азота летучих оснований (ее значение оказалось выше установленной опережающим стандартом нормы).
В процессе транспортировки продукт не подвергался разморозке, а содержание влаги в нем не превышает установленных техническим регламентом норм (с учетом погрешности). Массовая концентрация общего фосфора указывает на то, что производитель не обрабатывал рыбу полифосфатными соединениями, применяемыми в качестве влагоудерживающих компонентов.
Рыба является источником кальция, йода, а также большинства незаменимых аминокислот. В ней содержатся омега-3 жирные кислоты в количестве 0,61±0,08 г/100 г. Данные показатели оценивались справочно.
Продукт представляет собой чистое, ровное филе, без значительной деформации, с равномерной запанированной поверхностью, без разорванных и ломаных краев, овальной формы; длина, ширина и толщина кусочков составляют 9,8±0,1, 4,3±0,1 и 2,2±0,1 см соответственно; экземпляры филе отделены друг от друга. Цвет кляра оранжевый, а мяса – светло-бежевый.
После размораживания консистенция плотная. Аромат свойственный доброкачественному сырью, без постороннего запаха.
После термической обработки рыба нежная, сочная, ломкая. Вкус и запах приятные, свойственные данному виду рыбы, посторонний привкус отсутствует.
Масса нетто с панировкой соответствует заявленной производителем (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений). Однако в маркировке товара отсутствует информация об изготовителе и производителе – это является несоответствием техническому регламенту 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».