Полуфабрикат хлебобулочный замороженный, римская пицца «Маргарита» – страчателла, под торговой маркой «Маркет Collection» произведена ООО «Ямм-Пицца» для торговой сети «Перекресток» в России. Образец приобретен в АО ТД «Перекресток» по адресу: г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 37.
Эксперты провели исследование сыра для пиццы на фальсификацию растительными жирами.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года растительные жиры в составе сыра не выявлены – на это указывает отсутствие фитостеринов. Содержание молочного жира в жировой фазе продукта соответствует действующим нормативам и составляет 99%.
При этом выявлены незначительные отклонения по содержанию некоторых жирных кислот, а также в триглицеридном составе продукта. Вероятнее всего, отклонения в жирнокислотном составе связаны с сезонными колебаниями качества сырья (молока), из которого изготовлен сыр, или с механическим и ферментативным воздействиями на жир молока в процессе его переработки. На триглицеридный состав могла повлиять примесь компонентов, в частности растительного масла.
