Полуфабрикат мясной рубленый, категории В, охлажденный, купаты свиные, под торговой маркой «Агрокомплекс Выселковский» произведен АО фирма «Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачева в России. Образец приобретен в магазине АО «Агрокомплекс» по адресу: г. Краснодар, ул. Мачуги, д. 76/1.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Антибиотики в продукте не обнаружены.
ГМО отсутствуют.
ДНК сои, кошек, собак, кукурузы и грызунов не выявлены, однако обнаружена ДНК не заявленной в составе курицы. Данный факт, скорее всего, связан с неустранимой примесью (она могла попасть с соседних производственных линий), нежели с попыткой введения потребителя в заблуждение. В купатах также выявлена ДНК крупного рогатого скота – это обусловлено наличием в их составе молочного белка (он указан в маркировке).
Аминокислотный состав продукта (исследовался справочно) подтверждает, что купаты изготовлены из свинины.
Купаты состоят преимущественно из мышечной ткани, жировая и соединительная ткани обнаружены в умеренном количестве. В продукте присутствуют приправы и пряности. Массовая доля растительной клетчатки (менее 1%) соответствует опережающему стандарту Российской системы качества (не более 2,5%).
Костные включения, мясо механической обвалки, соя, мука, крахмал, каррагинан, целлюлоза, субпродукты, альбумин, гемоглобин, камеди и горох не обнаружены. Хлеб в составе также не выявлен.
Консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты), а также нитрит натрия, который может использоваться в качестве фиксатора окраски, не обнаружены. Натуральный краситель красный рисовый, используемый при производстве мясных изделий для придания им цвета, отсутствует.
Пищевая ценность на 100 г продукта соответствует заявленной в маркировке с учетом средних значений, однако содержание белка (10,32±1,55%) ниже установленного опережающим стандартом Российской системы качества (не менее 12,5%). Доля влаги не превышает нормативов, установленных опережающим стандартом.
Купаты не пересоленные – в них содержится 1,1±0,1% соли.
Микробная трансглютаминаза (так называемый «мясной клей» – запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не обнаружена. Содержание фосфатов, применяемых в качестве влагоудерживающих компонентов, находится в пределах установленных опережающим стандартом Российской системы качества значений.
Однако перекисное число жира выше установленного опережающим стандартом – это свидетельствует о том, что продукт начал портиться.
Колбаски овальной, слегка изогнутой формы, длиной 10 см, состоящие из равномерно перемешанного измельченного мясного сырья (мышечной и жировой ткани), с добавлением специй (черного молотого перца). В упаковке 6 штук.
Поверхность колбасок чистая; оболочка прозрачная, целая, без наплывов и выхода фарша, слегка влажная, не липкая, перекрученная между колбасками, без разделения. После тепловой обработки оболочка сохраняет свою форму, нарушения целостности и выхода содержимого (мясной массы) не обнаружено.
В сыром виде цвет мышечной ткани бледно-розовый, с кусочками темно-розового цвета, а жировой – белый. Колбаски мягкие, плотные. Запах свойственный доброкачественному продукту из свинины, с умеренно выраженным ароматом добавленных специй и пряностей (чеснока и черного перца).
После тепловой обработки мясо светло-серое, а жировая ткань – белая, полупрозрачная. Мясо хорошо пережевывается, мягкое, умеренно сочное, однако в двух колбасках обнаружены кусочки плотной хрящевой ткани среднего размера, что не допускается опережающим стандартом Российской системы качества. Запах приятный, характерный для готового продукта из мяса, с ароматом специй, без посторонних запахов. Вкус мясной, характерный для готового продукта из мяса с добавлением шпика, в меру соленый, без посторонних привкусов.
Упаковка целая, чистая, без повреждений. Фактическая масса нетто соответствует заявленной.
