Пряник имбирно-абрикосовый под торговой маркой «Белевский» произведен ИП Дмитриевым А. В. в России. Образец приобретен в магазине «Пряничный город» по адресу: г. Тула, ул. Краснодонцев, д. 63.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года он не содержит в своем составе микотоксинов (продуктов жизнедеятельности некоторых плесневых грибов) и пестицидов. Содержание акриламида – канцерогена, который образуется в продуктах при высокотемпературной обработке, не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Массовая доля транс-изомеров жирных кислот (жиры с измененной химической формулой, которые образуются в результате нагревания, процесса гидрогенизации) не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов.
Содержание сахара находится в рамках значений, установленных опережающим стандартом Российской системы качества, и составляет 30,3±1,0%. Доля жира в пересчете на сухое вещество (5,6±0,8%) также не превышает нормативов опережающего стандарта.
Содержание консерванта сорбиновой кислоты не превышает установленного нормативами. Бензойная, пропионовая кислоты и диоксид серы, которые также могут использоваться в качестве консервантов, отсутствуют.
Пряник приготовлен из качественной муки, к тому же он пропеченный – об этом свидетельствуют массовая доля золы и содержание влаги.
Однако в нем мало начинки – ее содержание составляет менее 1% при установленном нормативе опережающего стандарта Российской системы качества не менее 10%. Содержание в ней фруктового сырья (46,4±6,5%) соответствует установленному опережающим стандартом (не менее 10%), однако его качество недостаточно высокое – об этом свидетельствует доля яблочной кислоты, а также суммарное количество калия и магния.
При этом содержание калия, фосфора, а также витаминов В1 и В2 в прянике в целом высокое. Данные показатели оценивались справочно.
Пряник мягкий и долго не черствеет. Его толщина составляет 20±1 мм.
Поверхность пряника глазированная, с четким рисунком. Форма правильная, прямоугольная, соответствующая матрице. На изломе пряник представляет собой пропеченное изделие без следов непромеса, с неравномерной пористостью. Начинка однородная, распределена неравномерно.
Запах и вкус свойственные продукту, без посторонних запаха и привкуса.
Однако фактическая масса нетто не соответствует заявленной: она составляет 386,9±0,1 г при указанных 400 г. Кроме того, в маркировке отсутствуют дата изготовления, состав и пищевая ценность продукта, что является нарушением требований технического регламента.
