Пряники печатные с яблочным повидлом под торговой маркой «Богородский пряник» произведены ООО «Богородский пряник» в России. Образец приобретен в интернет-магазине Wildberries.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года они не содержат в своем составе микотоксинов (продуктов жизнедеятельности некоторых плесневых грибов) и пестицидов. Содержание акриламида – канцерогена, который образуется в продуктах при высокотемпературной обработке, не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Массовая доля транс-изомеров жирных кислот (жиры с измененной химической формулой, которые образуются в результате нагревания, процесса гидрогенизации) не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов.
Содержание белка соответствует указанному в маркировке (с учетом погрешности), однако количество жира и углеводов выше заявленного. Содержание сахара находится в рамках значений, установленных опережающим стандартом Российской системы качества, и составляет 32,6±1,0%. Доля жира в пересчете на сухое вещество (6,7±0,8%) также не превышает нормативов опережающего стандарта.
Производитель указал в составе продукта консервант сорбиновую кислоту, при этом его содержание не превышает установленного нормативами. Бензойная, пропионовая кислоты и диоксид серы, которые также могут использоваться в качестве консервантов, отсутствуют.
Пряники приготовлены из качественной муки, к тому же они пропеченные – об этом свидетельствуют массовая доля золы и содержание влаги.
Массовая доля начинки (15,9±0,3%), а также содержание в ней фруктового сырья (84,0±11,8%) соответствуют установленным опережающим стандартом Российской системы качества нормативам (не менее 10%). Однако качество сырья, входящего в состав начинки, недостаточно высокое – об этом свидетельствует содержание в ней яблочной кислоты, а также суммарное содержание калия и магния.
При этом содержание калия, фосфора и витамина В1 в пряниках в целом высокое. Витамин В2 не обнаружен (его содержание составляет менее предела обнаружения методики). Данные показатели оценивались справочно.
Пряники мягкие, но быстро черствеют. Их толщина составляет 25±1 мм.
Поверхность пряников глазированная, фигурная, соответствующая матрице. Форма квадратная, правильная. Однако тесто на изломе пряников излишне плотное, пористость неразвитая. Начинка с пустотами.
Запах с преобладанием подсолнечного масла, вкус невыраженный.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
