Пряники с начинкой «Клюква» под торговой маркой «Славянский терем» произведены ООО «Колосок» в России. Образец приобретен в интернет-магазине fix-price.ru.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года они не содержат в своем составе микотоксинов (продуктов жизнедеятельности некоторых плесневых грибов) и пестицидов. Содержание акриламида – канцерогена, который образуется в продуктах при высокотемпературной обработке, не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Массовая доля транс-изомеров жирных кислот (жиры с измененной химической формулой, которые образуются в результате нагревания, процесса гидрогенизации) не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов.
Однако пищевая ценность не соответствует заявленной в маркировке: содержание белка и углеводов выше, а жира ниже указанного. Содержание сахара находится в рамках значений, установленных опережающим стандартом Российской системы качества, и составляет 40,3±1,0%. Доля жира в пересчете на сухое вещество (0,7±0,8%) также не превышает нормативов опережающего стандарта.
Консерванты (сорбиновая, бензойная и пропионовая кислоты, а также диоксид серы) отсутствуют.
Пряники приготовлены из качественной муки, к тому же они пропеченные – об этом свидетельствуют массовая доля золы и содержание влаги.
Массовая доля начинки (23,0±0,5%) соответствует установленным опережающим стандартом Российской системы качества нормативам (не менее 10%). Однако фруктовое сырье в начинке отсутствует (его доля составляет менее 0,8%), о чем также свидетельствует содержание в ней яблочной кислоты, а также суммарное содержание калия и магния.
При этом содержание калия, фосфора и витамина В1 в пряниках в целом высокое. Витамин В2 не обнаружен (его содержание составляет менее предела обнаружения методики). Данные показатели оценивались справочно.
Пряники достаточно твердые, со средней скоростью черствения. Их толщина составляет 18±1 мм.
Поверхность пряников глазированная, неоднородная. Форма квадратная, неправильная. На изломе пряники представляют собой пропеченные изделия без следов непромеса, с равномерной пористостью. Начинка равномерно распределена, без пустот, однако ее вкус не соответствует наименованию (клюкве). Кроме того, запах выраженный мятный, без посторонних привкусов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
