Пряники сырцовые длительного хранения, с яблочной начинкой, глазированные сахарной глазурью, под торговой маркой «Каждый день» произведены ООО «Фирма «Сувенир» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: Московская обл., г. Котельники, 1-й Покровский пр-д, д. 5.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года они не содержат в своем составе микотоксинов (продуктов жизнедеятельности некоторых плесневых грибов) и пестицидов. Содержание акриламида – канцерогена, который образуется в продуктах при высокотемпературной обработке, не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Массовая доля транс-изомеров жирных кислот (жиры с измененной химической формулой, которые образуются в результате нагревания, процесса гидрогенизации) не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Содержание сахара находится в рамках значений, установленных опережающим стандартом Российской системы качества, и составляет 38,3±1,0%. Доля жира в пересчете на сухое вещество (2,7±0,8%) также не превышает нормативов опережающего стандарта.
Производитель указал в составе продукта консервант сорбиновую кислоту, при этом его содержание не превышает установленного нормативами. Бензойная, пропионовая кислоты и диоксид серы, которые также могут использоваться в качестве консервантов, отсутствуют.
Пряники приготовлены из качественной муки, к тому же они пропеченные – об этом свидетельствуют массовая доля золы и содержание влаги.
Однако в них мало начинки – ее содержание составляет 8,0±0,2% при установленном нормативе опережающего стандарта Российской системы качества не менее 10%. Содержание в ней фруктового сырья (62,9±8,8%) соответствует установленному опережающим стандартом (не менее 10%), однако его качество недостаточно высокое – об этом свидетельствует количество яблочной кислоты.
При этом содержание калия, фосфора и витамина В1 в пряниках в целом высокое. Витамин В2 не обнаружен (его содержание составляет менее предела обнаружения методики). Данные показатели оценивались справочно.
Пряники достаточно твердые, со средней скоростью черствения, толщиной 29±1 мм.
Поверхность пряников глазированная, ровная. Форма правильная, округлая. На изломе пряники представляют собой пропеченные изделия без следов непромеса, с равномерной пористостью. Начинка однородная, распределена неравномерно, с пустотами.
Запах пряников слабовыраженный мучной, вкус с выраженным привкусом прогорклой муки.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
