Пряники сырцовые «Имбирные с повидлом» под торговой маркой Ozon fresh произведены ИП Сажиной Л. П. для ООО «Интернет Решения» в России. Образец приобретен в интернет-магазине Ozon.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года они не содержат в своем составе микотоксинов (продуктов жизнедеятельности некоторых плесневых грибов) и пестицидов. Содержание акриламида – канцерогена, который образуется в продуктах при высокотемпературной обработке, не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Массовая доля транс-изомеров жирных кислот (жиры с измененной химической формулой, которые образуются в результате нагревания, процесса гидрогенизации) не превышает установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Содержание сахара находится в рамках значений, установленных опережающим стандартом Российской системы качества (с учетом погрешности), и составляет 50,6±1,0%. Доля жира в пересчете на сухое вещество (2,4±0,8%) также не превышает нормативов опережающего стандарта.
Производитель указал в составе продукта консерванты бензойную и сорбиновую кислоты, при этом в результате исследования бензойная кислота не обнаружена, а содержание сорбиновой кислоты не превышает установленного нормативами. Пропионовая кислота и диоксид серы, которые также могут использоваться в качестве консервантов, отсутствуют.
Пряники приготовлены из качественной муки, к тому же они пропеченные – об этом свидетельствуют массовая доля золы и содержание влаги.
Массовая доля начинки (22,6±0,5%), а также содержание в ней фруктового сырья (56,0±7,8%) соответствуют установленным опережающим стандартом Российской системы качества нормативам (не менее 10%). Однако качество сырья, входящего в состав начинки, недостаточно высокое – об этом свидетельствует содержание в ней яблочной кислоты, а также суммарное содержание калия и магния.
При этом содержание калия, фосфора и витамина В1 в пряниках в целом высокое. Витамин В2 не обнаружен (его содержание составляет менее предела обнаружения методики). Данные показатели оценивались справочно.
Пряники мягкие, со средней скоростью черствения, толщиной 18±1 мм.
Поверхность пряников глазированная. Форма правильная, прямоугольная. На изломе пряники представляют собой пропеченные изделия с равномерной пористостью, однако у них грубая корка. Начинка распределена равномерно.
Запах недостаточно выраженный, вкус свойственный, без постороннего привкуса.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
