Рыбные консервы стерилизованные, шпроты в масле из кильки балтийской обезглавленной, высший сорт, под торговой маркой «Барс» произведены ООО «Барс» в России. Образец приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Москва, ул. Б. Черемушкинская, д. 1.
Исследование проводилось по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года видовой подмены не выявлено: вид рыбы соответствует заявленному в маркировке. Массовая доля рыбы в банке соответствует указанной в маркировке и составляет 71%, однако она ниже установленных опережающим стандартом Роскачества нормативов (не менее 75%).
Рыба в банке обезглавленная, кожные покровы целые, однако выявлены незначительные нарушения целости в виде срыва (не более чем у 25% экземпляров рыб по счету) – это недопустимо для продукции высшего сорта. Чешуя удалена. Однако у 50% экземпляров рыб по счету обнаружено лопнувшее брюшко, что также не допускается для консервов высшего сорта. Рыба уложена горизонтально, взаимно перекрещивающимися рядами, в верхнем ряду каждый экземпляр рыбы по отношению к соседнему уложен «елочкой» – приголовной частью к боковой поверхности банки, наклонно брюшком или спинкой к крышке. Посторонние примеси отсутствуют.
Масло жидкое, с легким помутнением. Показатели кислотного и перекисного числа указывают на то, что оно не прогоркшее.
Консистенция рыбы плотная, суховатая. Кости мягкие, легко разжевываются или раздавливаются; плавники жестковатые. Цвет однородный, варьирует от светло-золотистого до золотистого. Запах свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха. Однако присутствует заметно выраженный запах копченостей, что не допускается для продукции высшего сорта.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом предельно допустимых отклонений).
