Рыбные кулинарные полуфабрикаты, натуральное филе минтая в панировке, под торговой маркой «Красная икра» произведены ИП Борисиком А. П. в России. Образец приобретен в магазине «Красная икра» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 6.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года в составе рыбы не выявлено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Паразитологическое исследование показало, что рыба не поражена паразитами: личинок не обнаружено. Посторонние примеси отсутствуют.
Содержание белка соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке (с учетом погрешности и округления), однако количество жира ниже указанного производителем.
Доля панировки от общей массы продукта соответствует нормативам опережающего стандарта Российской системы качества (не более 40%) и составляет 22,9%.
Рыбу (филе) заморозили не сразу после вылова и обработки (могли задержать перед разделкой) или готовили филе из мороженого сырья – на это указывает массовая доля азота летучих оснований (ее значение оказалось выше установленной опережающим стандартом нормы).
В процессе транспортировки продукт не подвергался разморозке, а содержание влаги в нем не превышает установленных техническим регламентом норм (с учетом погрешности). Массовая концентрация общего фосфора указывает на то, что производитель не обрабатывал рыбу полифосфатными соединениями, применяемыми в качестве влагоудерживающих компонентов.
Рыба является источником кальция, йода, а также большинства незаменимых аминокислот. В ней содержатся омега-3 жирные кислоты в количестве 0,49±0,07 г/100 г. Данные показатели оценивались справочно.
Продукт представляет собой чистое, ровное филе, без значительной деформации, с равномерной запанированной поверхностью, с зеленью укропа, без разорванных и ломаных краев, прямоугольной формы. Длина, ширина и толщина кусочков составляют 8,5±0,1, 2,0±0,1 и 2,0±0,1 см соответственно; экземпляры филе отделены друг от друга. Цвет панировки светло-желтый с зелеными вкраплениями (зеленью укропа), а мяса – бежево-коричневый.
После размораживания консистенция плотная. Аромат свойственный доброкачественному сырью, с ароматом укропа, без постороннего запаха.
После термической обработки рыба нежная, сочная, ломкая. Вкус и запах приятные, свойственные данному виду рыбы и панировке, посторонний привкус отсутствует.
Масса нетто с панировкой соответствует заявленной производителем.