Рыбный кулинарный полуфабрикат мороженый, филе минтая в кляре, под торговой маркой «Петровская бухта» произведен ООО «Аврора Бореалис» в России. Образец приобретен в магазине «ДА!» по адресу: Московская обл., Люберецкий р-н, г. Люберцы, Новорязанское ш., д. 1А.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года в составе рыбы не выявлено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Паразитологическое исследование показало, что рыба не поражена паразитами: личинок не обнаружено. Посторонние примеси отсутствуют.
Содержание белка и жира соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке.
Однако доля панировки от общей массы продукта (47,6%) выше установленной нормативом опережающего стандарта Российской системы качества (не более 40%).
Кроме того, рыбу (филе) заморозили не сразу после вылова и обработки (могли задержать перед разделкой) или готовили филе из мороженого сырья – на это указывает массовая доля азота летучих оснований (ее значение оказалось выше установленной опережающим стандартом нормы).
В процессе транспортировки продукт не подвергался разморозке, а содержание влаги в нем не превышает установленных техническим регламентом норм. Массовая концентрация общего фосфора указывает на то, что производитель не обрабатывал рыбу полифосфатными соединениями, применяемыми в качестве влагоудерживающих компонентов.
Рыба является источником кальция, йода, а также большинства незаменимых аминокислот. В ней содержатся омега-3 жирные кислоты в количестве 0,56±0,07 г/100 г. Данные показатели оценивались справочно.
Продукт представляет собой чистое, ровное филе, без значительной деформации, с равномерной запанированной поверхностью, без разорванных и ломаных краев, прямоугольной формы; экземпляры филе отделены друг от друга. Цвет кляра бежевый, а мяса – светло-бежевый. Длина и ширина кусочков составляют 11,9±0,1 и 4,0±0,1 см соответственно, однако их толщина всего 0,9±0,1 см, при этом, согласно нормативам опережающего стандарта Российской системы качества, она должна быть не менее 1,2 см.
После размораживания консистенция плотная. Аромат свойственный доброкачественному сырью, без постороннего запаха.
После термической обработки рыба нежная, сочная, ломкая. Вкус и запах приятные, свойственные данному виду рыбы и кляру, посторонний привкус отсутствует.
Масса нетто с панировкой соответствует заявленной производителем.