Рыбный кулинарный полуфабрикат в комплексной панировке (смесь сухой и жидкой панировок), обжаренный, замороженный минтай, филе порционное в панировке, под торговой маркой «О’Кей» произведен ООО «Полар Сифуд Раша» для ООО «О’кей» в России. Образец приобретен в магазине «Окей» по адресу: г. Москва, ул. Святоозерская, д. 1А.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года в составе рыбы не выявлено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Паразитологическое исследование показало, что рыба не поражена паразитами: личинок не обнаружено. Посторонние примеси отсутствуют.
Содержание белка и жира соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке.
Рыбу (филе) заморозили сразу после вылова и последующей разделки. Однако доля панировки от общей массы продукта (50,3%) выше установленной нормативом опережающего стандарта Российской системы качества (не более 40%).
В процессе транспортировки продукт не подвергался разморозке, а содержание влаги в нем не превышает установленных техническим регламентом норм. Массовая концентрация общего фосфора указывает на то, что производитель не обрабатывал рыбу полифосфатными соединениями, применяемыми в качестве влагоудерживающих компонентов.
Рыба является источником кальция, йода, а также большинства незаменимых аминокислот. В ней содержатся омега-3 жирные кислоты в количестве 0,54±0,07 г/100 г. Данные показатели оценивались справочно.
Продукт представляет собой чистое, ровное филе, без значительной деформации, с равномерной запанированной поверхностью, без разорванных и ломаных краев, прямоугольной формы; экземпляры филе отделены друг от друга. Цвет панировки золотистый, а мяса – светло-бежевый. Длина и ширина кусочков составляют 7,8±0,1 и 5,8±0,1 см соответственно, однако их толщина всего 0,7±0,1 см, при этом, согласно нормативам опережающего стандарта Российской системы качества, она должна быть не менее 1,2 см.
После размораживания консистенция плотная. Аромат свойственный доброкачественному сырью, без постороннего запаха.
После термической обработки рыба нежная, сочная, ломкая. Вкус и запах приятные, свойственные данному виду рыбы и панировке, посторонний привкус отсутствует.
Масса нетто с панировкой соответствует заявленной производителем.