Сидровар

Сидр фруктовый, ароматизированный, газированный, сладкий «Сидровар яблочный», пастеризованный, под торговой маркой «Сидровар» произведен ООО «Пивоваренная компания «Балтика» в России. Образец приобретен в магазине «Метро» по адресу: Московская обл., г. Котельники, Новорязанское ш., д. 5.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание 5-гидроксиметилфурфурола – токсичного вещества, образующегося при нагревании в любой сахаросодержащей продукции из природных или добавленных сахаров, не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества для яблочного сока. Патулин, который образуется в результате развития плесневых грибов, не выявлен. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Напиток является продуктом брожения. Изотопный анализ показал, что в нем не содержатся спирты синтетического происхождения, при этом выявлены отклонения по изотопам углерода. Данный факт может говорить о том, что напиток сброжен путем добавления к яблочному соку свекловичного сахара. То есть часть этанола в сидре получена не из яблок, а из других источников.
Содержание этилового спирта (4,3±0,1%) соответствует действующим для сидра требованиям и заявленному в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений). Содержание метанола, который образуется в сидрах в процессе брожения при распаде содержащегося в яблоках пектина, находится ниже предела обнаружения методики испытаний.
Показатели золы и остаточного экстракта (их количество ниже установленного действующими нормативами) указывают на то, что содержание в составе сидра яблочного сока ниже, чем для яблочного сидра. Следует отметить, что количество яблочной кислоты, калия и магния (оценивалось справочно) также невысокое, что может являться косвенным подтверждением данного вывода.
Давление двуокиси углерода, характеризующее степень газации, ниже установленного действующими нормативами для газированного сидра.
Количество сахара в составе соответствует нормативам, установленным для сладкого сидра, а также указанному в маркировке и составляет 57±2 г/л. Подсластители (сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия и цикламат) не обнаружены.
Консерванты бензойная и сорбиновая кислоты не выявлены. Содержание диоксида серы, также применяемого в качестве консерванта и антиокислителя, не превышает установленного нормативами. Синтетические красители (азорубин, понсо, красный очаровательный, тартразин, желтый «солнечный закат», амарант) отсутствуют.
Этилбутират (вкусоароматическое вещество, применяемое при производстве ароматизаторов) отсутствует. Однако обнаружено превышение нормативов опережающего стандарта Российской системы качества по содержанию 1,2-пропиленгликоля – вещества, которое также является компонентом ароматизаторов. При этом следует отметить, что производитель указал наличие ароматизатора в маркировке.
Напиток представляет собой прозрачную жидкость золотистого цвета, без осадка, посторонних включений и примесей, с соответствующим сидру пенообразованием. Вкус и запах насыщенные, яблочные, с тонами брожения. Вкус приятный.
Объем соответствует заявленному в маркировке. Упаковка герметичная.