Сидр особый, полусладкий газированный «Яблочный», продукт пастеризованный, под торговой маркой Cidre Royal произведен ООО «Завод напитков «Роял Фрут Бел» в Республике Беларусь. Образец приобретен в магазине «Глобус» по адресу: г. Москва, Новоухтомское ш., д. 2.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание 5-гидроксиметилфурфурола – токсичного вещества, образующегося при нагревании в любой сахаросодержащей продукции из природных или добавленных сахаров, не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества для яблочного сока. Патулин, который образуется в результате развития плесневых грибов, не выявлен. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Напиток является продуктом брожения. Изотопный анализ показал, что в нем содержится спирт натурального происхождения. Содержание этилового спирта (5,5±0,1%) соответствует действующим для сидра требованиям и заявленному в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений). Содержание метанола, который образуется в сидрах в процессе брожения при распаде содержащегося в яблоках пектина, составляет 0,02 мл/л. Выявленная концентрация не превышает установленной нормативами опережающего стандарта Российской системы качества и не является опасной для жизни и здоровья.
Напиток произведен из яблочного сока, однако его содержание ниже, чем для яблочного сидра, – об этом говорит показатель золы (ее количество ниже установленного опережающим стандартом Российской системы качества). Следует отметить, что количество яблочной кислоты, калия и магния в составе сидра (оценивалось справочно) также невысокое, что может являться косвенным подтверждением данного вывода.
Кроме того, давление двуокиси углерода, характеризующее степень газации, ниже установленного опережающим стандартом для газированного сидра.
Количество сахара в составе соответствует нормативам, установленным для полусладкого сидра, а также указанному в маркировке (с учетом погрешности) и составляет 50±2 г/л. Подсластители (сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия и цикламат) не обнаружены.
Консерванты бензойная и сорбиновая кислоты не выявлены. Содержание диоксида серы, также применяемого в качестве консерванта и антиокислителя, не превышает установленного нормативами. Синтетические красители (азорубин, понсо, красный очаровательный, тартразин, желтый «солнечный закат», амарант) отсутствуют.
Этилбутират (вкусоароматическое вещество, применяемое при производстве ароматизаторов) не выявлен. Однако обнаружено превышение нормативов опережающего стандарта Российской системы качества по содержанию 1,2-пропиленгликоля – вещества, которое также является компонентом ароматизаторов.
Напиток представляет собой прозрачную жидкость соломенного цвета, без осадка, посторонних включений и примесей, с образованием пены при наливе. Вкус и аромат яблочные, однако в них присутствуют посторонние тона подопревшего яблока.
Объем соответствует заявленному в маркировке. Упаковка герметичная.
