Сидр традиционный, газированный, полусладкий «Сэнт Антон» (St. Anton) под торговой маркой St. Anton произведен ООО «Яблочный спас» в России. Образец приобретен в магазине «Перекресток» по адресу: г. Москва, ул. Генерала Кузнецова, д. 22.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание 5-гидроксиметилфурфурола – токсичного вещества, образующегося при нагревании в любой сахаросодержащей продукции из природных или добавленных сахаров, не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества для яблочного сока. Патулин, который образуется в результате развития плесневых грибов, не выявлен. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Напиток является продуктом брожения. Изотопный анализ показал, что в нем содержится спирт натурального происхождения. Содержание этилового спирта (4,9±0,1%) соответствует действующим для сидра требованиям и заявленному в маркировке (с учетом погрешности). Содержание метанола, который образуется в сидрах в процессе брожения при распаде содержащегося в яблоках пектина, составляет 0,09 мл/л. Выявленная концентрация не превышает установленной нормативами опережающего стандарта Российской системы качества и не является опасной для жизни и здоровья.
Напиток произведен из яблочного сока, однако его содержание ниже, чем для яблочного сидра, – об этом говорит показатель массовой концентрации летучих кислот – она выше установленной действующими нормативам. Следует отметить, что содержание яблочной кислоты, калия и магния в составе сидра (оценивалось справочно) также невысокое, что может являться косвенным подтверждением данного вывода.
Давление двуокиси углерода, характеризующее степень газации, соответствует установленным нормативам для газированного сидра.
Количество сахара в составе соответствует нормативам, установленным для полусладкого сидра, и составляет 38,9±2,0 г/л. Подсластители (сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия и цикламат) не обнаружены.
Синтетические красители (азорубин, понсо, красный очаровательный, тартразин, желтый «солнечный закат», амарант) отсутствуют. Содержание диоксида серы, применяемого в качестве консерванта и антиокислителя, не превышает установленного нормативами. Однако в составе сидра обнаружены не заявленные на этикетке консерванты бензойная и сорбиновая кислоты. При этом их содержание не превышает допустимого.
Этилбутират (вкусоароматическое вещество, применяемое при производстве ароматизаторов) не обнаружен. Содержание 1,2-пропиленгликоля, который также является компонентом ароматизаторов, не превышает значения, допустимого для сидра без ароматизаторов.
Напиток представляет собой прозрачную жидкость золотистого цвета, без осадка, посторонних включений и примесей, с соответствующим сидру пенообразованием. Вкус и аромат яблочные, с тонами брожения. Вкус чистый, гармоничный, запах выраженный. Посторонние запахи отсутствуют.
Объем соответствует заявленному в маркировке. Упаковка герметичная.
