Дальняя дача

Сидр традиционный, пастеризованный, нефильтрованный, неосветленный, полусладкий игристый «Сидр № 3 (яблочный полусладкий)», под торговой маркой «Дальняя дача» произведен ООО «Сюр» в России. Образец приобретен в магазине «ВкусВилл» по адресу: Московская обл., г. Балашиха, ул. Советская, д. 5.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание 5-гидроксиметилфурфурола – токсичного вещества, образующегося при нагревании в любой сахаросодержащей продукции из природных или добавленных сахаров, не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества для яблочного сока. Патулин, который образуется в результате развития плесневых грибов, не выявлен. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Напиток является продуктом брожения. Изотопный анализ показал, что в нем не содержатся спирты синтетического происхождения, при этом выявлены отклонения по изотопам кислорода. Данный факт может говорить о том, что напиток сброжен путем добавления к яблочному соку свекловичного сахара. То есть часть этанола в сидре получена не из яблок, а из других источников. Кроме того, содержание винных дрожжей, запускающих механизм брожения, выше установленного опережающим стандартом Российской системы качества. Излишняя биомасса дрожжей может послужить причиной порчи напитка.
Содержание этилового спирта (4,0±0,1%) соответствует действующим для сидра требованиям и заявленному в маркировке. Содержание метанола, который образуется в сидрах в процессе брожения при распаде содержащегося в яблоках пектина, составляет 0,05 мл/л. Выявленная концентрация не превышает установленной нормативами опережающего стандарта Российской системы качества и не является опасной для жизни и здоровья.
В составе сидра содержится достаточное количество яблочного сока – об этом свидетельствуют массовая доля золы, остаточного экстракта и летучих кислот, а также содержание яблочной кислоты, калия и магния в составе.
Однако давление двуокиси углерода, характеризующее степень газации, ниже установленного опережающим стандартом для игристого сидра.
Количество сахара в составе выше заявленного в маркировке (с учетом погрешности и округления) и составляет 57±2 г/л. Подсластители (сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия и цикламат) не обнаружены.
Консерванты бензойная и сорбиновая кислоты не выявлены. Однако в составе сидра обнаружен не заявленный на этикетке диоксид серы, также применяемый в качестве консерванта и антиокислителя. При этом его содержание не превышает установленного нормативами. Синтетические красители (азорубин, понсо, красный очаровательный, тартразин, желтый «солнечный закат», амарант) отсутствуют.
Этилбутират (вкусоароматическое вещество, применяемое при производстве ароматизаторов) не обнаружен. Содержание 1,2-пропиленгликоля, который также является компонентом ароматизаторов, не превышает значения, допустимого для сидра без ароматизаторов.
Напиток представляет собой непрозрачную мутную жидкость карамельного цвета, без осадка, посторонних включений и примесей, с образованием пены при наливе. Вкус и запах яблочные, с тонами брожения. Вкус сложный, посторонние запахи отсутствуют.
Объем соответствует заявленному в маркировке. Упаковка герметичная.