Сыр фасованный полутвердый «Маасдам», массовая доля жира в сухом веществе 45%, под торговой маркой Viola произведен ООО «Виола» в России. Образец приобретен в интернет-магазине vprok.ru.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в нем не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. Дополнительным фактором потребительской полезности является содержание в 100 граммах продукта 950,92 мг кальция, что составляет 95,09% от суточной нормы потребления (при суточной норме в 1000 мг согласно приложению 2 ТР ТС 022/2011).
Жирность сыра соответствует заявленным в маркировке 45%. Пищевая ценность на 100 г продукта также не отличается от указанной на упаковке. Микробная трансглютаминаза (запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не выявлена.
Количество натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Доля нитратов и нитритов, которые также могут использоваться в качестве консервантов, соответствует опережающему стандарту Российской системы качества. Содержание натурального пищевого красителя аннато (E160b) не превышает допустимого, при этом производитель указал его в составе сыра. Количество натурального красителя β-каротина (E160a) минимальное и объясняется его природным содержанием в составе компонентов, из которых изготовлен продукт.
Однако активная кислотность (величина pH) выше установленной опережающим стандартом Российской системы качества для данного вида сыра.
Массовая доля влаги в продукте не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества значения (с учетом погрешности), а в обезжиренном веществе – нормативов технического регламента. Содержание поваренной соли (1,45%) также находится в пределах, установленных опережающим стандартом (0,8–1,5%).
Продукт представляет собой брусок, упакованный в полимерную пленку. Сыр упакован в модифицированной атмосфере (неплотное прилегание упаковочного материала), упаковка не вскрытая, без повреждений. После удаления упаковочного материала поверхность сыра чистая. Консистенция однородная, однако она слабоэластичная по всей массе, при этом, согласно опережающему стандарту Российской системы качества, она должна быть эластичной.
Рисунок на поверхности сыра в виде равномерно расположенных глазков различной формы и размеров. Цвет светло-желтый, равномерный по всей массе.
Вкус и запах умеренно выраженные сырные, вкус слегка сладковатый, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
