Сыр «Маасдам» под торговой маркой «Натуралина» произведен ИП Хакимовой Н. Ш. в России. Образец приобретен в интернет-магазине svoe-rodnoe.ru, на продуктовом рынке «Московские ярмарки» по адресу: г. Москва, ул. Профсоюзная, вл. 41.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в нем не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. Дополнительным фактором потребительской полезности является содержание в 100 граммах продукта 918,23 мг кальция, что составляет 91,82% от суточной нормы потребления (при суточной норме в 1000 мг согласно приложению 2 ТР ТС 022/2011).
Жирность сыра составляет 45,93%. Содержание белка на 100 г продукта – 26,28%, а жира – 26,30%. Однако необходимо отметить, что у продукта отсутствует маркировка (дата изготовления, состав и пищевая ценность), что является нарушением требований технического регламента. Микробная трансглютаминаза (запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не выявлена.
Количество натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Доля нитратов и нитритов, которые также могут использоваться в качестве консервантов, соответствует опережающему стандарту Российской системы качества. Натуральный пищевой краситель аннато отсутствует. Количество натурального красителя β-каротина (E160a) минимальное и объясняется его природным содержанием в составе компонентов, из которых изготовлен продукт.
Однако активная кислотность (величина pH) выше установленной опережающим стандартом Российской системы качества для данного вида сыра.
Массовая доля влаги в продукте не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества значения, а в обезжиренном веществе – нормативов технического регламента. Однако содержание поваренной соли (1,87%) выше установленного опережающим стандартом (0,8–1,5%).
Продукт упакован в прозрачную негерметичную пленку. Поверхность сыра под пленкой сухая, с тонкой ровной коркой, покрытой полимерным материалом, с толстым подкорковым слоем. Консистенция однородная, эластичная по всей массе.
Рисунок на поверхности сыра в виде равномерно расположенных глазков различной формы и размеров, присутствуют трещины в сырном тесте. Цвет равномерный по всей массе, однако он желтый, при этом, согласно опережающему стандарту Российской системы качества, цвет должен варьировать от белого до светло-желтого.
Кроме того, вкус и запах слабовыраженные сырные, вкус сладковатый, с легким кормовым привкусом.
Соответствие фактической массы нетто заявленной не определялось в связи с тем, что сыр продается на развес.
