Сыр мягкий с белой плесенью бри, массовая доля жира в пересчете на сухое вещество 45%, под торговой маркой Treville произведен ООО «Тревиль» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Метро».
По результатам лабораторных испытаний 2025 года антибиотики в сыре не обнаружены. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. Однако в сыре обнаружена кишечная палочка.
Поверхностная микрофлора (плесень) соответствует по внешнему виду и микроскопической картине тест-культурам Geotrichum candidum и Penicillium candidum, рекомендуемым при производстве сыра бри, с преобладанием развития Penicillium candidum. Однако в составе продукта производитель указал только культуру белой плесени Penicillium cаndidum, Geotrichum candidum в маркировке не заявлена.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. В килограмме продукта содержится 3922,0±784,4 мг кальция (392,20±78,44 мг/100 г), а значит, сыр можно считать его источником (при суточной норме в 1000 мг согласно приложению 2 ТР ТС 022/2011).
Жирность сыра соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений) и составляет 53,2±0,8%. Содержание белка и углеводов на 100 г продукта также не отличается от указанного (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений), однако количество жира выше заявленного на этикетке. Микробная трансглютаминаза (запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не выявлена. Крахмал, который может использоваться в качестве загустителя, не обнаружен.
Консерванты сорбиновая и бензойная кислоты в составе отсутствуют. Доля нитратов и нитритов, которые также могут выполнять роль консервантов, соответствует опережающему стандарту Российской системы качества.
Активная кислотность (величина pH) соответствует установленной опережающим стандартом Российской системы качества для данного вида сыра.
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе соответствует нормам технического регламента, однако количество влаги в продукте ниже установленного действующими нормативами. Кроме того, содержание поваренной соли (0,85%) ниже установленного опережающим стандартом Российской системы качества (1,2–2%).
Продукт представляет собой низкий цилиндр с упругой консистенцией, упакованный в полимерный материал и помещенный в потребительскую упаковку из картона. Цвет сыра светло-желтый, в подкорковом слое более темный. Продукт имеет видимую корочку, поверхность которой покрыта плесенью белого цвета. Рисунок на разрезе отсутствует.
Сыр сливочный, нежный, со слабым приятным грибным привкусом и ароматом. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
