Сыр мягкий с белой плесенью Brie, массовая доля жира в сухом веществе 45%, под торговой маркой Schonfeld произведен ООО «Тревиль» для ООО «Нелт-Ритейл» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Ашан».
По результатам лабораторных испытаний 2025 года антибиотики в сыре не обнаружены. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. Однако в сыре обнаружена кишечная палочка.
Поверхностная микрофлора (плесень) соответствует по внешнему виду и микроскопической картине тест-культурам Geotrichum candidum и Penicillium candidum, рекомендуемым при производстве сыра бри, с преобладанием развития Geotrichum candidum. Производитель указал их в составе продукта.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. В килограмме продукта содержится 4262,8±852,6 мг кальция (426,28±85,26 мг/100 г), а значит, сыр можно считать его источником (при суточной норме в 1000 мг согласно приложению 2 ТР ТС 022/2011).
Жирность сыра соответствует заявленной в маркировке и составляет 45,3±0,8%. Содержание жира и углеводов на 100 г продукта также не отличается от указанного (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений), однако количество белка выше заявленного на этикетке. Микробная трансглютаминаза (запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не выявлена. Крахмал, который может использоваться в качестве загустителя, не обнаружен.
Консерванты сорбиновая и бензойная кислоты в составе отсутствуют. Доля нитратов и нитритов, которые также могут выполнять роль консервантов, соответствует опережающему стандарту Российской системы качества.
Активная кислотность (величина pH) соответствует установленной опережающим стандартом Российской системы качества для данного вида сыра.
Массовая доля влаги в обезжиренном веществе, а также в продукте в целом ниже установленной действующими нормативами. Содержание поваренной соли (1,24%) находится в пределах, установленных опережающим стандартом Российской системы качества (1,2–2%).
Продукт представляет собой низкий цилиндр бледно-желтого цвета, с умеренно плотной консистенцией, упакованный в полимерный материал. Сыр имеет корочку, поверхность которой покрыта бархатистой белого цвета плесенью, мягкой на ощупь; на корочке присутствуют небольших размеров потертости. На разрезе присутствуют единичные глазки овальной и неправильной формы.
Сыр с приятным, мягким сливочным вкусом и грибным ароматом. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
