Сыр полутвердый «Маасдам», массовая доля жира в сухом веществе 45%, под торговой маркой «ВкусВилл» произведен ООО «Великолукский молочный комбинат» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «ВкусВилл».
По результатам лабораторных испытаний 2024 года антибиотики в нем не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. Дополнительным фактором потребительской полезности является содержание в 100 граммах продукта 931,41 мг кальция, что составляет 93,14% от суточной нормы потребления (при суточной норме в 1000 мг согласно приложению 2 ТР ТС 022/2011).
Жирность сыра соответствует заявленным в маркировке 45%. Пищевая ценность на 100 г продукта также не отличается от указанной на упаковке. Микробная трансглютаминаза (запрещенный фермент, который может применяться для связывания белков и улучшения текстуры продукта) не выявлена.
Количество натамицина (антигрибкового средства, используемого в качестве консерванта для обработки поверхности продукта) в слое на глубину 5 мм не превышает допустимого техническим регламентом. Доля нитратов и нитритов, которые также могут использоваться в качестве консервантов, соответствует опережающему стандарту Российской системы качества. Содержание натурального пищевого красителя аннато (E160b) не превышает допустимого, при этом производитель указал его в составе сыра. Количество натурального красителя β-каротина (E160a) минимальное и объясняется его природным содержанием в составе компонентов, из которых изготовлен продукт.
Однако активная кислотность (величина pH) выше установленной опережающим стандартом Российской системы качества для данного вида сыра.
Массовая доля влаги в продукте не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества значения, а в обезжиренном веществе – нормативов технического регламента. Содержание поваренной соли (1,48%) также находится в пределах, установленных опережающим стандартом (0,8–1,5%).
Продукт представляет собой брусок, упакованный в полимерную пленку. Сыр упакован в модифицированной атмосфере (неплотное прилегание упаковочного материала), упаковка не вскрытая, без повреждений. После удаления упаковочного материала поверхность сыра сухая. Консистенция однородная, эластичная по всей массе.
Однако рисунок на поверхности сыра в виде единичных глазков разного размера и формы, присутствуют рваные глазки – это является несоответствием опережающему стандарту Российской системы качества, согласно которому глазки должны быть правильной или слегка овальной формы, диаметром от 1 до 2 см и более, равномерно расположенными по всей массе сыра. Цвет светло-желтый, равномерный по всей массе.
Вкус и запах умеренно выраженные сырные, вкус сладковатый, слегка пряный, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке (с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений).
