Вареники «Ермолинские» с картофелем, полуфабрикат в тесте замороженный, под торговой маркой «Ермолино» произведены АО «Инвест Альянс» в России. Образец приобретен в АО «Подмосковия», в магазине «Продукты Ермолино» по адресу: г. Москва, ул. Ташкентская, д. 9, пом. 3/1.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года токсины и пестициды не выявлены. Содержание нитратов в начинке не превышает установленного действующими нормативами.
По существу, вареники являются полуфабрикатами, поскольку их нужно доводить до готовности. Однако производитель данной продукции относит их к коду 1902 «Макаронные изделия, подвергнутые или не подвергнутые тепловой обработке, с начинкой (из мяса или прочих продуктов) или без начинки, или приготовленные другим способом или неприготовленные, такие как спагетти, макароны, лапша, лазанья, клецки, равиоли, каннеллони; кускус, приготовленный или неприготовленный». Таким образом, с юридической точки зрения данный продукт нельзя оценивать как полуфабрикат. Тем не менее микробиологические показатели относятся к категории «Безопасность» и оценивались Роскачеством. По результатам исследования продукт не соответствует требованиям к полуфабрикатам по общему содержанию микроорганизмов. Кроме того, в 0,1 г вареников обнаружена кишечная палочка. Важно заметить: несмотря на указание производителем времени варки, эксперты рекомендуют готовить вареники не менее 10 минут c момента закипания.
ГМО отсутствуют. Посторонние и минеральные примеси не обнаружены.
Пищевая ценность на 100 г продукта соответствует заявленной в маркировке.
Консерванты (бензойная и сорбиновая кислоты, диоксид серы), а также каррагинан, который может использоваться в качестве загустителя, не обнаружены. Массовая доля крахмала в составе продукта (оценивалась справочно) составляет 29,9%.
Вареники не пересоленные – в них содержится 0,7±0,2% соли. Содержание сахара составляет 0,5±0,1%.
Тестовая оболочка тонкая (2 мм), однако в местах заделки вареников толщина составляет 4 мм при установленном нормативе опережающего стандарта Российской системы качества не более 3 мм. Доля влаги в тесте не превышает установленной опережающим стандартом.
Масса начинки составляет 50,7% от общей массы вареника. При этом один вареник весит 15,8±0,1 г. Однако доля жира в начинке (1,0±0,7%) ниже установленной нормативами опережающего стандарта Российской системы качества (не менее 4%) – это указывает на то, что в ней содержится недостаточно масла. Кроме того, содержание сухих веществ в начинке ниже установленного опережающим стандартом значения – это говорит о том, что картофельное пюре могло быть разбавлено водой.
Вареники белого с желтовато-кремовым оттенком цвета, имеют форму полукруга, с хорошо заделанными краями, не слипшиеся, не деформированные. Лом в упаковке отсутствует.
После варки изделия не деформированные, не слипшиеся, однако оболочка отдельных вареников нарушена, с незначительными разрывами. Тесто равномерное по толщине, с небольшими утолщениями в местах заделки, с однородной консистенцией. Однако количество разваренных вареников (14%) выше допустимого опережающим стандартом Российской системы качества (не более 5%). Непроваренное тесто не обнаружено.
Начинка однородная, хорошо перемешана, равномерно распределена внутри тестовой оболочки, не выступает за края изделия. Однако вареники имеют кисловатый привкус.
Упаковка герметичная. Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.
